小贴士有时候做完蒜蓉酱放置一两天会变成绿色的情况。下面介绍几款蒜蓉酱以及蒜蓉辣酱酱的做法，自己制作的蒜蓉酱，味道香并且没有生蒜味，保存的时间也比较长，这是因为买的大蒜是经过冷冻的，当年的新蒜是不会出现这种情况的，不然会将最上面的一层蒜蓉烤焦，反复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止。
1、蒜蓉辣椒酱怎么做？
大家好我是美食宋姐，专注头条问答题已有三个月时间啦目这是第629题，前期的坚持造才有了现在小小的成就感，每涨一个粉丝我都非常高兴，起码自己的东西有人关注了，在这里我要谢谢我的粉丝朋友们，一如既往的支持我。今天我给大家分享网红蒜蓉辣椒酱的制作过程，今天我也会拍成视频发出来给大家，我之前在网上购买过十多块一瓶半斤装的，口味一般，不是特别好吃，
食材准备:青椒(二荆条)2斤、大蒜1斤、子姜1的斤。配料准备:菜油、八角、香叶、桂皮、花椒、酱油、盐、辣椒面，第一部、先将青椒，大蒜，子姜洗清洗干净，剁碎备用。第二部、起锅烧油，待油温升高倒入大蒜，青椒，子姜入锅翻炒拌匀加八角，香叶，桂皮，花椒入锅继续翻炒一会，加酱油，盐，少许辣椒面入锅继续翻炒出油就可以啦，
2、蒜蓉辣椒酱的做法？
食材红尖椒1000g蒜瓣200g生姜75g黄豆酱150g白糖100g油200g白醋10g高度白酒15g盐40g酱油10g做法1.清洗干净食材，准备好其他调料。2.大蒜去皮，切厚片，生姜洗净去皮切小块，3.把姜块放入料理杯中。4.将生姜打碎备用，5.把大蒜同样放入料理杯中。6.同生姜的方法一样，把大蒜打碎备用，
7.将辣椒切成小段，保留辣椒籽。8.辣椒放入料理杯中，9.还是把辣椒一样打碎。10.材料都打碎完成盛碗里备用，11.锅中放油加热，油温后小火加入姜碎末煮开油。（多放油也没有关系，等于顺便做一层辣椒油）12.再加入蒜末炒出水汽，13.把蒜末姜末回来翻炒出香味后，再放入豆瓣酱炒均匀。14.加入白糖，直至白糖融化提味，
15.倒入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲不停的搅动，以免粘锅。16.炒至所有味道融合在一起，时间大概10分钟的样子，加入些盐和白醋调味17.继续炒至完全融合，此时辣椒酱颜色特别鲜艳，关火后放入白酒炒均匀，辣椒酱已经做好了，18.稍微放凉一点，盛入消过毒的玻璃罐中，等彻底放凉，盖好盖子放冰箱冷藏室储存。
3、在家怎么制作蒜蓉酱？
自己制作的蒜蓉酱，味道香并且没有生蒜味，保存的时间也比较长，家里拌凉菜、烧茄子之类的放一点味道更佳。至于烤生蚝、烧虾、龙虾等就更不在话下了，是一款万能的家庭调味料。在家里怎么制作蒜蓉酱？其实很简单，下面介绍几款蒜蓉酱以及蒜蓉辣酱酱的做法。大家好，感谢大家在百忙之中观看本篇文章，如果您喜欢，请点击红色的加号关注我，
为您分享更多的美食知识与技巧！蒜蓉酱食材：大蒜10头、盐2勺、糖半勺、油适量制作步骤：买来的大蒜剥开，剥皮后洗净待用。技巧1：可以用手捏一下蒜的头尾，这样更容易剥皮，技巧2：找两个大小一样的盆，将蒜瓣扣在一起上下左右来回摇一摇，一会一部分的皮就掉了，再进行稍微精致的去皮即可。洗净的大蒜沥干净水分，或者用厨房纸吸干净水分备用，
把沥干净水分的大蒜用压蒜器压好，没有压蒜器的自己慢慢剁好，懒一点用搅拌机打也行。蒜瓣每压一部分就放入少许盐搅拌均匀，盆一定要擦干净水分，有水会影响保质期。蒜瓣全部压完，放入剩下的盐和糖，搅拌一段时间至起粘为止，将其放置15分钟左右，放盐的目的为了让蒜出水，这样可以更加入味。放糖的目的为了提鲜，不喜欢的可以不用放，
锅中倒入油烧热，油要分几次浇，每次烧油可以少放一点。待油锅起烟后，将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点，一边浇一边用筷子搅动，让没浇到的的翻上来，不然会将最上面的一层蒜蓉烤焦，反复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止，待冷却后装瓶，大功告成，小贴士有时候做完蒜蓉酱放置一两天会变成绿色的情况。这是因为买的大蒜是经过冷冻的，当年的新蒜是不会出现这种情况的。
