潮汕粥，正宗潮汕砂锅粥你们理解有多少

本文目录一览

1，正宗潮汕砂锅粥你们理解有多少
2，求正宗潮汕沙锅粥做法超详细的拜托了
3，潮汕粥是怎样做的
4，潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤图怎么做好吃
5，潮州粥的做法及制作方法
6，什么是潮汕粥

1，正宗潮汕砂锅粥你们理解有多少

浓！潮汕砂锅粥的作法其实也挺简单的~要熬出浓浓的粥香！

建议你去华天总店斜对面的谢记夜宵吧那里比较正宗不过价格的话一个砂锅粥最低30

想吃好吃的就要随自己性，

正宗潮汕砂锅粥你们理解有多少

2，求正宗潮汕沙锅粥做法超详细的拜托了

你问的我都不知道怎么回答想弄“正宗”这一说已经不成再了现在潮汕人烧粥都没正宗的了相对而言顾客的口味都在发生改变 “上帝要什么，我就烧什么！”如果是自己想开店最好去学徒如果自己弄着吃最好烧基围虾的把半斤虾的背上平滑一刀胡须斩掉用热水泡一下《不要煮》看上去一点黑红色就好砂锅烧热之后就把火关掉放入色拉油姜片炒一下有香味了就放碱性水开锅后把浸泡好的大米《最好买东北珍珠米，或泰国香米大约凉水泡15分钟》大火烧十分钟再小火十分钟只要开着锅就行然后放入虾大火再烧十分钟盐味由个人定出锅后放入香菜末葱末香油《芝麻油》口水流出来没有如果还是想搞正宗的首先砂锅要陶制的江苏宜兴哪里去定！大米要找个靠得住朋友长期供应其他食材一定要每天新鲜还有就是水一点要碱性的不能是自来水

求正宗潮汕沙锅粥做法超详细的拜托了

3，潮汕粥是怎样做的

潮汕沙锅粥潮人非鲜而不食，同理潮州粥最注重的也是一个字“鲜“!而它则以肉来加以表现的. 1.选用肉类多是水产品：虾,鳝鱼,水鸡(青蛙),生鱼,膏蟹或脂肪少的山鸡，水鸭等,其中前四种是潮州粥最常用的了,易熟,又最能表达清淡和鲜。 2.辅料选用，煮粥过程中加入。罗卜干（以揭阳新亨和潮州饶平产的最佳），干贝，香菇，稚姜。除了干贝之外其余都应切成细丝。 3.米，有一种专门用于煮粥用的米的，比较贵差不多四元一斤具体名字忘了，可以到米店问问，煮出来稠且香，粥粒爽滑可口。 4.先用旺火把米干贝煮开吧，中间可以加入一点味极鲜酱油，烧至八成熟左右加入肉类，辅料，调味，姜应在肉差不多熟时加入才能除腥，一般不能放得太多，但因人而异了。 5.喷点白胡椒粉，洒点香油，再加以青翠欲滴的芫荽，一锅粥就做成了。注：为保证鲜嫩，肉都是切成薄片最后下的。

潮人自古以来每天所吃的粥，与对方人的粥不同，是一种用米较多，煮得较稠而粘的稀饭，潮语称为“糜”。潮人煮潮州粥很讲究，水米比例按要求下锅，以砂锅或鉎锅旺米煮熟。当米煮熟开始爆腰时将锅拿起，隔十多分钟后，便成又粘又香的稀饭——即潮州粥。潮人早餐都是吃白粥，粥的稠稀程度及配吃的菜贫富不同。

潮汕粥是怎样做的

4，潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤图怎么做好吃

用料剩米饭适量虾只干贝适量姜丝适量料酒适量盐适量姜片片糖蒜一头小芹菜 3-4颗小葱适量潮汕海鲜砂锅粥的做法砂锅放入剩饭，再加入水，水为米饭的3-4倍。加入若干干贝，可以适当多放一些。然后将砂锅放灶上，大火烧开。水煮沸后改中小火敞口熬。直至煮到米饭胀开的程度。煮的过程中，必须要用勺子不断搅拌。砂锅中的米没有煮成米花之前，准备以下动作：鲜虾去头，虾头小碗放置备用。虾身去虾线，开背，用盐，料酒浸泡。锅中放油炒虾头，炒好的虾油盛出，虾头扔掉。小芹菜取没有叶子的茎部，切碎。叶子味道太重，我不太喜欢。糖蒜拍扁，这样煮起来才入味。米饭煮至胀开后，加入炒好的虾油，虾身，姜丝，芹菜碎，糖蒜。粥中放少许盐。用勺子搅拌加热。等虾熟以后，放入葱花。关火，盛粥。

潮汕生腌虾姑主料濑尿虾半斤辅料小红辣椒2条蒜头7.8瓣醋3勺依口味酱油放满腌到濑尿虾葱2根潮汕生腌虾姑的做法步骤1. 把濑尿虾洗净，晾干水。把所有材料剁碎备用。2. 把所有材料跟濑尿虾放到可以腌的碗里，放满酱油跟醋。放一个晚上第二天就可以吃了。

5，潮州粥的做法及制作方法

潮州的粥。 1。白米洗好后泡半个小时，捞出放入高汤中大火煮滚改成小火熬成白粥 2。同时把你要加入粥中的备料洗好（比如田鸡肉，黄鳝，虾段等等)，加酱油，淀粉，米酒腌5-10分钟，依个人口味而定。 3。白粥煮滚了就可加入备料,再加入酱油,味精,胡椒粉,撒上葱末即可. 这是最简单的做法,试试!

潮人非鲜而不食，同理潮州粥最注重的也是一个字“鲜“!而它则以肉来加以表现的. 1.选用肉类多是水产品：虾,鳝鱼,水鸡(青蛙),生鱼,膏蟹或脂肪少的山鸡，水鸭等,其中前四种是潮州粥最常用的了,易熟,又最能表达清淡和鲜。 2.辅料选用，煮粥过程中加入。罗卜干（以揭阳新亨和潮州饶平产的最佳），干贝，香菇，稚姜。除了干贝之外其余都应切成细丝。 3.米，有一种专门用于煮粥用的米的，比较贵差不多四元一斤具体名字忘了，可以到米店问问，煮出来稠且香，粥粒爽滑可口。 4.先用旺火把米干贝煮开吧，中间可以加入一点味极鲜酱油，烧至八成熟左右加入肉类，辅料，调味，姜应在肉差不多熟时加入才能除腥，一般不能放得太多，但因人而异了。 5.喷点白胡椒粉，洒点香油，再加以青翠欲滴的芫荽，一锅粥就做成了。注：为保证鲜嫩，肉都是切成薄片最后下的。煮粥一定要慢火才好吃的。。。料最好在粥7成熟时下

潮州粥的制作材料：主料：糯米100克辅料：花生仁（生）20克,猪肉松30克调料：植物油10克潮州粥的做法： 1. 将粳米淘洗干净，浸泡充分，捞出沥干水分，同时花生仁用沸水烫一下，去掉红水，放入锅中用温热的油炸熟待用。 2. 粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火煮沸，然后改小火煮至米烂粥稠。 3. 食用时将炸好的花生仁与肉松一起伴粥食用。

6，什么是潮汕粥

潮汕咸粥又细分为两种：潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。细节　　煲粥的时候留意三个细节：一、虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。潮汕砂锅粥无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。

潮汕粥虾粥的製作 1.把米淘好，放近沙锅去熬。如果喜欢稀一点就加多点水，喜欢稠一点呢，就少放点水。我个人比较喜欢稠的。然后看它在里面幸福地冒泡。好象一锅充满的幸福。 2。还可以事先泡点干贝。泡软。在熬粥时放进去（连泡的水一起放）。这样粥会更鲜甜。 3。在熬粥的时候剥虾。把虾剥壳，并把虾线挑掉，才卫生，又不会有腥味和泥土味。 4。把虾肉放进熬好的粥里，等到它变色就可以了。不能把肉煮老哦！ 5。记得放盐，可以加一点点鸡精（其实够鲜了，应该不用），如果喜欢，可以加一点胡椒粉。很惹味哦！！！ 6。盛进大碗里，放上几根香菜（芫荽）。