广东厨师行业有句话叫“煲三炖四”意思是煲汤要煲三个小时。广东所谓的饮早茶，不仅仅是喝茶而已，而是广东人极其丰富的早餐形式，各种各样的点心供你选择，这也是一种饮食文化，所谓吃在广州，有机会应该来感受一下这个气氛，我也从一个饮早茶的路人变成了一个做早茶的小师傅，从第一次接触广东早茶文化到今天为止，也过去十多年了，也见证广东早茶的一个小变化，成为一个早茶文化分享人。
广东厨师行业有句话叫“煲三炖四”意思是煲汤要煲三个小时！炖汤要炖四个小时！广东老火靓汤是传承了数百年的进补养生秘方！较为出名的老火汤有花旗参乌鸡汤！胡萝卜玉米汤！清补凉老鸡汤！想要做出一款美味的老火靓汤！1:材料一定要新鲜！2:器皿！瓦煲最佳！3:汤料搭配得好！（燃气灶煲汤注意看火）很多人都说老火汤煲的时间长！对人体不好！汤经过长时间的烹煮会释放化学物质！容易引起尿酸高！其实我个人认为的确！按照今时的科学技术研究出来的东西也有一定的道理！但是毕竟也是流传了数百年！数千年的饮食文化！中医也有证明汤水可以起到进补作用的！所以我认为适当的喝汤对人体是有好处的！但是我们要注意几点！1:煲汤不能大火！火太大会流失汤的营养！2:煲的时间不要超过三个小时！3:煲好了再调味！因为盐经过长时间的烹煮会流失里面的碘元素！4:不要喝隔夜汤！有研究指出隔夜汤对人体更多的是有害健康！（以上是我个人的见解）喜欢的赞一下！欢迎留言交流！关注我“越问粤精彩”每天更新粤菜文化美食。
2、茶要怎么煮饮才好喝？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化，怎么煮茶更好喝？村姑陈总结了一些技巧，希望能够帮到你。首先，选对茶叶，并不是所有茶叶都适合煮，比如绿茶、黄茶、新白茶等，它们的咖啡碱、茶多酚含量较多，而煮茶时茶叶与沸水的接触时间又长，很容易煮出一壶苦涩难耐的茶汤。红茶、岩茶，建议先用盖碗冲泡，等到茶味淡了，可以煮叶底，
老白茶，经过多年的物质转化，苦涩物质的含量也就明显减少，可以直接煮干茶，也可以先泡后煮。其次，茶具，煮茶推荐“玻璃壶 电陶炉”的组合，玻璃壶材质透明，便于我们观察茶汤状态，从而调整煮茶时间；电陶炉操作简单，而且加热快，能够避免煮茶时间过长的问题。其三，煮茶用水，建议选择纯净水煮茶，更能还原茶汤原本的风味。
其四，茶水比例，煮干茶的话，300-400毫升的纯净水，对应2-2.5克干茶。先泡后煮的话，110毫升的盖碗，对应5克干茶，茶叶泡淡后即可煮叶底，其五，煮茶步骤。煮干茶时，不要急着投入茶叶，因为此时老白茶的内含物质极其丰富，我们要尽量缩短煮茶时间，避免茶汤苦涩，所以先开火烧水，水沸腾后投入干茶，再次沸腾后关火，然后将茶汤倒入公道杯，等待温度下降到适宜入口的程度，即可饮用。
煮叶底时，因为此时茶叶表层的物质已经基本释放完毕了，想要榨出深层次的物质，需要适当延长煮茶时间，冷水即可投入叶底，开火，茶汤沸腾后关火，倒入公道杯。煮茶，切记不要像煎药一样，煮上半小时、一小时，控制好煮茶时间，十分关键，此外，无论是泡茶，还是煮茶，一般都提倡清饮，即不加红枣、枸杞、桂圆等调料。清饮的好处在于能够品味茶叶的原汁原味，帮助我们喝懂茶叶，而加入调料的话，会将茶叶的风味掩盖掉，
3、广东饮早茶吃的是什么东西？
广东所谓的饮早茶，不仅仅是喝茶而已，而是广东人极其丰富的早餐形式，各种各样的点心供你选择，这也是一种饮食文化，所谓吃在广州，有机会应该来感受一下这个气氛。广州人的早上问候语：你饮着茶未啊，一起去饮茶呀，由此可见，这种早茶文化习惯早已渗透整个广州人的思想。而我也从一个饮早茶的路人变成了一个做早茶的小师傅，从第一次接触广东早茶文化到今天为止，也过去十多年了，也见证广东早茶的一个小变化，成为一个早茶文化分享人，
广东早茶点心，说大了就分为两个部分，一个是干点（比如烘培出品、煎炸出品）一个是湿点（蒸笼出品、明档出品），其中湿点包含了大部分的传统点心，像比较出名的：香芋蒸排骨、酱香蒸凤爪、蟹籽干蒸烧卖、陈皮牛肉丸、水晶鲜虾饺、蚝皇叉烧包等，这些都是非常传统而有名的点心，不管在广东还是外地，都是广受欢迎的广东早茶点心。
