清蒸鱼头的做法，清蒸鱼头的做法

1，清蒸鱼头的做法

清蒸鱼头的家常做法：主料：鱼头半只、蒸鱼豉油2汤匙。辅料：油2汤匙、盐3克、红椒10克、香葱 2棵、料酒2汤匙、紫萝叶10克。步骤：1、鱼头半只，用盐搓洗干净。2、放入盆里，抹上盐、料酒，放入葱段、姜丝一起腌渍20分钟。3、紫苏叶垫盘底，放入鱼头、姜丝、葱段。4、上锅蒸10分钟即可。5、取出扔掉蒸后的葱段、姜和盘底的汤汁，重新放入红椒丝、葱段、淋入蒸鱼豉油。6、炒锅把食用油烧热，然后淋入鱼头面上即可。

清蒸鱼头的做法

2，清蒸鱼头的做法

清蒸鱼头是一道地方名菜，以花鲢鱼头为主要食材，配上葱姜，蒸鱼豉油等制作而成，肉质细嫩，口味鲜美，喜欢的朋友可以试一下。[清蒸鱼头]首先准备一下食材：1.准备花鲢鱼头一个，先从中间切开，刮去里面的黑膜，这样可以减少鱼腥味。2.然后把鱼头洗净，在两侧打上花刀，放入盆中，便于鱼头入味。3.接下来把鱼头腌制一下，盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥。4.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱一起放在鱼盆中。5.然后把调料均匀的抹在鱼头上面，再把葱姜放在鱼头里面，放在一边腌制12分钟，使鱼头慢慢入味。6.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖。7.在等待水烧开的时间，把腌好的鱼头平铺在盘中，放上葱段和姜片。8.水开后，放上腌好的鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。9.大葱先去掉葱心，再切成葱丝，放入小盆中，生姜一块切成姜丝，红椒半片切成红椒丝，和葱姜丝放在一起，加入清水浸泡，这样可以使配菜更加清脆。10.准备香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。11.8分钟过后，用筷子能轻松扎透鱼头就可以了，取出来控去盘子里面的汤汁，拣出葱段和姜片，再放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段备用。12.另起锅添入一勺食用油，油温至7成热时关火，把热油泼在鱼头上面，激发出葱香味。13.最后在鱼头的周围浇上蒸鱼豉油，撒上少许香菜用来点缀，就可以上桌食用了。14.好了，这道味道鲜美的清蒸鱼头就做好了。下面是所用到的食材和调料食材：花鲢鱼头，大葱，生姜，红椒，香菜调料：食盐，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油

清蒸鱼头的做法

3，蒸鱼头怎么做

做法一，清蒸鱼头材料大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱做法1.葱刨丝、姜切碎。2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。做法二，明心贡菜蒸鱼头材料"草鱼头 600克","葱 3、4根","盐适量","明心贡菜 35克","豆豉适量","生抽适量",做法1:把鱼头清洗干净，再加食盐腌制一会，接着沥干洗净，切块放至盘中备用2:将葱切成丝，放至盘中待用3:在鱼块上面撒上豆豉和明心贡菜4:在锅中加入适量水，煮沸，把装好鱼头的盘子放入锅中，旺火蒸15分钟5:15分钟后就可以出锅啦，最后淋上生抽，撒上葱花，超美味的明心贡菜蒸鱼头就做好了小诀窍请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的加入豆豉不仅可以提鲜还可以去鱼腥味用盐腌制鱼，不仅能去除鱼肉中多余的水分，而且盐的咸味能去除鱼的腥味和异味，形成鲜嫩爽滑的质感做法三，剁椒蒸鱼头材料鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两做法1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。4.把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。做法四，榨菜蒸鱼头材料大头鱼鱼头半个，榨菜1小袋，姜适量，葱适量，美极鲜酱油，油做法1.鱼头洗好，剁开成块状，姜葱切成条，榨菜用水洗开调味料。2.把鱼头、榨菜和姜葱都放到碟子里，加适量的美极鲜酱油和油。3.大火蒸8分钟，食得。做法五，小米椒蒸鱼头材料鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐做法1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀；2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀；3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟；4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。

蒸鱼头怎么做