4、撒盐法:炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子既省油又好吃生茄子可以放到微波炉里面加热吗用微波炉怎么蒸茄子,1、准备材料：茄子、鸡肉、青红椒、大蒜、甜面酱、辣椒酱、料酒、豆豉、盐、油,5、将茄子放入加热好的容器中，放入微波炉中大火加热两分钟，取出将茄子翻面，然后再将其放入微波炉中加热两分钟，加热好后将茄子取出，沥干油分备用,微波炉热茄子为什么褐色,微波炉热茄，茄子遇热极易氧化。
微波肉末茄子原料：茄子1根、鸡肉50克、青椒1根、红椒1根、蒜3瓣、甜面酱1茶匙、辣酱1茶匙、料酒少许、豆豉少许。做法：1、鸡肉切成肉末，倒入少许料酒；2、加入1茶匙甜面酱；3、加入切好的蒜蓉；4、搅拌均匀后腌制10分钟；5、取微波可用容器，放入少许油；6、覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉高火加热2分钟取出；7、茄子切成细条状；8、放入已加热的容器中，放入微波炉高火加热2分钟；9、取出后将茄条逐个翻面，再次加热2分钟；10、取出茄条，沥干油待用；11、腌制好的肉末放入微波可用容器，覆盖保鲜膜，高火加热3分钟；12、取出肉末，调入辣酱；13、放入豆豉和蒜蓉，搅拌均匀后放入微波炉中继续加热3分钟；14、放入切成片的青红椒，搅匀后盖在茄条上即可
1、准备材料：茄子、鸡肉、青红椒、大蒜、甜面酱、辣椒酱、料酒、豆豉、盐、油。2、将大蒜去皮切碎，青红椒切成条状，茄子洗净切成条状，放入盐水中浸泡，浸泡好后捞出，挤出水分备用。3、将切成肉末，加入料酒、甜面酱、蒜末搅拌均匀，腌制十分钟后备用。4、取一只微波炉可用的容器，加入少许油，包上保鲜膜用牙签扎几个小孔，放入微波炉中预热两分钟后取出。5、将茄子放入加热好的容器中，放入微波炉中大火加热两分钟，取出将茄子翻面，然后再将其放入微波炉中加热两分钟，加热好后将茄子取出，沥干油分备用。6、腌制好的肉末放入容器中，盖上保鲜膜，放入微波炉中大火加热三分钟，然后取出肉末，加入辣椒酱、豆豉、蒜末搅拌均匀，再放入微波炉中加热三分钟。7、肉末加热好后取出，放入切好的青红椒，搅拌均匀后，倒在茄子上即可
微波炉热茄，茄子遇热极易氧化。不宜变黑方法：1、过油法:茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。2、滴柠檬汁法:炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。3、加醋法:炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。4、撒盐法:炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子既省油又好吃
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