以上就是关于“包子皮怎么做的特别软”的几个关键技巧，从面团发酵、包子皮的擀制、包子的二次醒发以及蒸包子的火候等六个方面处处都有讲究。总起来要想蒸包的包子皮松软，首先面要发酵好，这是基础；另外，包子馅的调制、包子皮的擀制、包子上锅开火前的醒发以及蒸包子的火候等各个环节都有讲究和技巧。
1、为什么广东的包子馒头那么松软细腻，有谁知道怎么做的吗？
首先非常感谢邀请回答。广式包子和馒头一般都用低筋面粉做的，低精筋面粉精度低，蛋白质含量高，吃起来自然松软细腻，接下来给大家讲解下广式包子和馒头的用料与做法。广式包子的用料低筋面粉250克温水140克酵母3克低筋面粉50克广式包子的做法步骤步骤150g温水浸泡酵母十分钟，浸泡好的酵母水有泡泡才是活性的，高于手温的水会烫死酵母步骤2酵母水 剩余的水 250g面粉和成光滑的面团，醒发至1.5倍大（不是二倍）步骤3发酵好的面团拿出来按压排气，擀成大面片，把剩余50g面粉叠被子一样的慢慢的叠进去，此动作一直重复，直至面粉完全被吸收，然后揉至面团光滑、柔亮、有弹性，
（此步骤非常重要，后期包子面皮光不光滑，好不好吃就看这一步，多揉就没错啦）步骤4把面团擀成长方形面皮，然后卷起变成长条，慢慢搓匀，切成需要的大小步骤5擀成均匀大小，加入调至好的馅，馅最好冷藏一下（馅下次再约）步骤6将包好的包子放在蒸笼内，锅内倒一点水，蒸笼架好，大火40秒，标准是蒸笼温热，关火，开始醒发，用时大概40分钟，想吃松软一点的，最好时间长一点，尤其是冬天，标准是看面团明显变大一二圈，垫起来轻盈，面皮戳起来有弹性步骤7锅内加足水，大火烧开，中火蒸12分钟，闷10分钟，开吃，刚刚出炉的三四个秒吃完。
2、怎样蒸出松软可口的包子？
分享一个包子的做法，这样做出来的包子外皮光滑，不回缩不塌陷，保证个个都是白白的大胖子。我会详细的讲解具体的制作过程以及如何调出鲜嫩多汁的包子馅，大家如果有什么问题可以留言交流，谢谢大家！【用料】面粉：500克酵母：5克白糖：5克温水：260毫升猪肉馅：1斤小葱：2根胡萝卜：1根姜末：3片老抽：2勺生抽：1勺耗油：1勺香油：几滴植物油：少许盐：1勺鸡粉：半勺胡椒粉：半勺白糖：少许【步骤】1.面粉中加入酵母和白糖，分次加入温水，边加边搅拌，
搅拌成絮状以后下手揉成光滑偏软的面团盖上保鲜膜醒发至2倍大或者放冰箱冷藏发酵一晚。2.猪肉馅尽量选择7分瘦3分肥的，在肉馅中分次加入白开水，加入水可以使肉馅鲜嫩多汁，口感不柴，加水一定要少量多次加入，每次加入都要等到水被肉馅全部吸收以后再加入下一次，一定要搅拌至肉馅全部吸收，否则过一会肉馅就会吐水，我们就会看到肉馅有好多的水出来了。
3.加入生抽、老抽、耗油、香油、植物油、盐、鸡粉、胡椒粉、少量的白糖提鲜，朝一个方向搅拌上劲，调肉馅的时候不用加料酒，料酒去腥的原理是高温挥发带走腥味，我们包包子把肉馅包在面皮里料酒挥发不出去，因此也起不到去腥的作用。4.搅拌好的肉馅在碗边会出现粘稠的白色物质，晃动碗肉馅会抖动，这样调出的肉馅会非常的鲜嫩，
加入姜末，葱花，胡萝卜丁。再次搅拌均匀，放冰箱冷藏，使肉馅成团一会好操作，5.发酵好的面团取出排气，面团一定要排净里面的空气，多揉搓一会，这样做出来的包子表面才会又光又亮。6.在面板上撒些干面粉，排好气的面团揉搓成长条，分成大小均匀的面剂，把每个面剂揉圆按扁擀成圆形面皮。取出一个面皮，放上调好的肉馅，一边捏一边向前推，把肉馅包起来，
3、做的包子不够松软为何？
1.温水发酵用温水融化发酵粉，水温过高容易使发酵粉失去活性2.面团不要过干和面时，面团活和的不能太干，否则蒸出来包子口感较硬3包好包子后，让包子醒半小时后再蒸4.蒸包子的时间没有控制好素馅需要15分钟，肉馅差不多20分钟5.蒸好后不要立刻打开盖子如果立刻打开盖子，可能包子就会回缩，就会硬不好吃，关了火后，焖几分钟，等包子稍微冷却后在打开盖子。
