荆州鱼和肥肉怎么做

步骤1.把大草鱼去骨去皮，鱼红色的肉全部切掉，只保留白色鱼肉的部分，然后和去皮后的纯肥肉一起放清水里侵泡，步骤2.把泡好的鱼肉和肥肉捞出，鱼肉用绞肉机绞碎，肥肉切碎末，步骤3.鱼肉和肥肉按一定比例配比，加入姜末，葱白末，盐，白醋，水，鸡蛋清，生粉，然后朝一个方向搅拌，搅拌开始上劲后，装入蒸笼，抹平开始大火蒸，蒸熟后将鸡蛋黄摸在鱼糕表面再真两分钟即可。1、荆州的鱼篙是怎么做的？感谢邀请纠正一下，是荆州鱼糕，不是荆州鱼篙。荆州鱼糕制作主要材料：1.依次为鳡鱼，大草鱼，胖头鱼，最好的是鳡鱼，多数人是用大草鱼，2...