荆州豆腐干怎么做

13-09-18豆腐干含水率为豆腐的40％—50％。我们在家里不经常做卤菜，每回的卤水都是新做的，卤完荤菜类食品后，有卤水多，我一般会用来再卤些豆干、腐竹之类的豆制品，这样做的目的是防止鸭胗制成后外熟里生、外酥里硬，先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。1、豆腐干是怎么做出来的？2013-09-18豆腐干含水率为豆腐的40％—50％。其制作方法如下：(1)...