怎么炒出来的湖北渣辣椒不成坨

无论是单炒或配菜，均要用急火快炒，使辣椒在短时间高温下，仍能保持其原有的色香味，而且在临出锅时，放入少许白糖，会使辣椒味更佳。辣椒，含有大量的维生素C和维生素A，用来清炒或作荤素菜的配料均相宜，为了保持辣椒碧绿脆嫩的特色，清炒时，不要用酱油，如果使用酱油，菜色会变暗，味道也失去了清香，作荤菜时，可在肉类主料烹制时加入少许酱油，待辣椒入锅时就不可再用了。1、怎么炒干豆丝不成坨？怎么炒干豆丝不成坨？根据我自己平时炒干豆丝的做法，总结三个小方法：1、干豆丝尽量切细一点2、干豆丝要跟其他菜一起搭配着炒3、干豆丝炒...