潮州豆酱鸡怎么做,现在做豆酱还行吗
潮州名菜豆酱鸡，是将普宁豆酱捣碎，和蒜茸一起抹在鸡身上，再用一个瓦罉焗熟。海鲜价贵，所以当今比豆酱鸡更流行，鄙人觉得香豆酱做炖鸡还是很美味的香豆酱炖小公鸡的用料，所有的豆酱之中，我最欣赏潮州的普宁豆酱，它是潮州菜的灵魂，斩块，姜拍烂，葱打结，葱姜爆锅后，放鸡下去煸炒。1、现在做豆酱还行吗？把大豆煮熟后再发酵，混合大米或者面粉制成的膏状物就是豆酱了。也有地方叫成豆瓣酱，比如山东，但通常意义上，豆瓣酱专指以蚕豆为原材料，代表是四川的郫县豆瓣酱，川菜少了这种调料的话，很多菜做不出来，像回锅肉和麻婆豆腐，关键步骤...
更新时间：2022-07-15标签： 豆酱还行潮州潮州豆酱鸡怎么做 全文阅读