湖北人的米酒做法怎么做

我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教。说起它，几乎每一个湖北人都能娓娓道来，因为它是湖北的特产，最后用勺稍稍用力按压，紧实，中间掏个洞，给予发酵出酒的空间，即完成了做米酒的步骤，由于糯米粉的粘性太大，不管是做煎饼还是做糍粑，太过”糍实“（也就是粘性大，粉浆密度大，过于实心），一般很难发酵使其发泡胀大，加低精面粉可以中和部分粘性，减少粘度和糍实度（低精面粉的粘性很小），粉浆就能通过发酵慢慢的胀发起来，做出来的米粑粑才是正宗的口感。1、自制米酒怎么做？我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把...