珠海哪里有山西大同刀削面

刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤，式炒或凉拌，均有独特风味。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，要说刀削面还是山西大同的最正宗，刀削面的特点大同的刀削面之所以会独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀，揉光。1、山西哪里刀削面正宗？要说刀削面还是山西大同的最正宗。那几年在大同做生意的时候，几乎天天吃刀削面，一日三餐都吃刀削面都行。我那时在大西街东方广场卖衣服，门口...