凉拌菜做法大全，凉拌菜的做法大全怎么做如何做好吃

本文目录一览

1，凉拌菜的做法大全怎么做如何做好吃
2，凉拌菜的做法大全
3，凉拌菜怎么做好吃凉拌菜的调料大全
4，70种凉拌菜的做法大全
5，凉拌菜的做法大全

1，凉拌菜的做法大全怎么做如何做好吃

食材用料：桔梗适量腐竹适豆皮适量辣椒油适量盐少许酱油1勺鸡粉1勺白糖1勺相料酒适量陈醋少许洋葱适量姜适量蒜5瓣胡萝卜1根黄瓜1根香菜适量麻椒粉适量菜谱做法：1.准备食材！将腐竹、豆皮、桔梗泡发2.洋葱、胡萝卜、黄瓜分别切丝3.泡发的腐竹切斜段4.放入事先泡发的豆皮、桔梗、胡萝卜、黄瓜和洋葱丝5.加入调料，盐、鸡粉、白糖、料酒、蒜末、姜末、麻椒粉、辣椒油、香菜段（可以加适量熟花生米）搅拌钧匀！

凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。现在凉拌菜早已流行于大街小巷，好吃的凉拌菜店生意很火，他们是怎么做的呢？凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

凉拌菜的做法大全怎么做如何做好吃

2，凉拌菜的做法大全

好吃的凉拌菜的做法：食材：黄瓜1根、绿豆芽1团、水萝卜苗1把。辅料：盐适量、糖适量、蒜适量、红椒半个、味极鲜酱油适量、醋适量、辣椒油适量。具体步骤：1、备齐食材。2、黄瓜洗净切丝；红椒洗净切丝；绿豆芽过水投洗两遍，中间断开。3、大蒜去皮洗净切碎。4、加入盐、糖、酱油、醋、辣椒油，喜欢的还可以加点花椒油也很好吃，通常调料是依各人口味添加为好。5、加入各种调料后拌匀就好了。6、装盘。清香爽口的凉拌菜可以上桌了。

凉拌菜的做法大全

3，凉拌菜怎么做好吃凉拌菜的调料大全

1酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法：白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。2咸鲜汁：咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加进少许香油或辣油即可。3糖醋汁：糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。4蒜味汁：蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。5姜味汁：姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。具体做法：生姜打坏，将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。6甜辣汁：甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上，如甜辣萝卜等。具体做法：糖、盐、醋(白醋米醋均可)用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。

凉拌菜制作教程

清凉爽口解油腻的凉拌菜！要不要来一盘

凉拌土豆片材料土豆250克调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量做法1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。 2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。 3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。 4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。泰式凉拌海鲜材料花枝1尾，虾仁1/2斤，蛤蜊1/2斤，洋葱丝1/3杯，芹菜段110公克，小番茄20个，辣椒末2大匙，柠檬汁1/4杯，糖1大匙，蒜末2大匙，鱼露1大匙做法1.)花枝洗净，在表面切交叉纹后切片，用热水汆烫至熟捞起，沖冷水待凉捞起沥干水份备用。 2.)虾仁洗净汆烫至熟，捞起沖冷水备用。蛤蜊浸泡水中，等吐沙后再用热水汆烫至壳开备用。 3.)洋葱切丝、芹菜切段、小番茄对切开备用。 4.)将所有调味料拌匀，加入作法(3)的材料拌匀入味后，加入花枝、虾仁、蛤蜊一起拌匀，盛盘后即可上桌食用。墨西哥风味凉拌黄瓜材料中黄瓜1条，切碎，罐装甜玉米1罐（198克），大番茄2个，绿柿椒1个，红柿椒1个，红葡萄酒醋2汤匙，干辣椒碎1汤匙，大蒜1瓣，孜然粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒1/8茶匙，新鲜芫荽1把做法1、罐装甜玉米1罐沥干，中黄瓜、大番茄、绿柿椒、红柿椒、新鲜芫荽洗净切碎，大蒜剁成末。 2、将黄瓜、甜玉米、番茄、青柿椒、红柿椒和红葡萄酒醋放在1个大碗里混匀，再加入余下的所有调料，调味拌匀。 3、将碗盖上，放冰箱冷却至少30分钟即可享用。凉拌鸡丝材料鸡胸肉，红尖椒，小葱，熟芝麻，调料a：生姜，花椒，干辣椒，盐，调料b：生抽，白糖，芝麻油，熟芝麻做法1.红尖椒洗净切丝，大葱切丝备用 2.锅里放入鸡胸肉，加适量水，水量以没过鸡胸肉没好。放入调料a，大火煮开后转小火煮至鸡胸肉熟。（水开后我让煮了10多分钟） 3.把b料中除熟芝麻外的所有调料混合拌匀做成料汁。（喜欢辣的可以放些辣椒油） 4.捞出鸡胸马上浸入凉水中至冷，捞出沥干水份 5.用刀背将鸡胸肉敲散后，把它撕成鸡丝 6.把鸡丝装进大碗里，放上红尖椒丝和小葱段，洒上熟芝麻，倒入b调好的料汁，拌匀装盘即可

凉拌菜怎么做好吃凉拌菜的调料大全

4，70种凉拌菜的做法大全

凉拌菜的做法材料虾（尽量挑大的，基围虾也好），生菜（切丝装饰用），生粉，鸡蛋1枚，面包糠适量，盐，鸡精，黑胡椒粉，蕃茄酱，沙拉酱做法1.生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用2.这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟3.取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）4.抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可

凉拌粉丝主料：粉丝配料：姜、葱、蒜、青红椒调料：盐、糖、味精、米醋、红油制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用； 2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。注意：在制作粉丝的过程中，加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。芝麻凉拌鸡肉小黄瓜『原料』鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。『制作过程』 1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。 2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。 3.将芝麻磨碎成2 大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。脆拌黄瓜主料：黄瓜辅料：橘子罐头调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒. 制作方法： 1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟； 2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下； 3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。凉拌青瓜 1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚. 2.把香菜切碎. 3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜. 4.拌匀. 5.大功告成,可以吃了. 想吃辣的话,可适当加点老干妈. 红油芹菜原料：芹菜150克，食醋3克，红油5克，酱油5克，蒜泥5克，食盐适量，麻酱10克，香油5克。制作： 1、芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。 2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。糖醋三丝原料：芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。制作： 1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。 2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。 3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。 9》椒油炝芹菜原料：鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋50克。制作：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。特点：营养丰富，扑鼻喷香。东北菜芹菜鱼丝原料：嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。制作： 1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。 2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。 3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。特点：鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口。香醋双耳黑白木耳适量，用凉水泡开，香葱切碎。把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出，放入香葱末、盐、香油、醋拌匀。糖醋三色丝马铃薯、胡萝卜、青椒各一个（选小的）全部擦成丝。把水烧开，把他们倒入水中，一分钟后捞出。放入一点酱油，再放糖、醋、鸡精拌匀。火腿沙拉圆火腿和马铃薯切丁，把马铃薯丁放到开水中煮熟。用沙拉酱（口味是咸的那种）把两种原料拌匀。泡腌黄瓜把两根黄瓜切条，用盐腌半小时，把黄瓜中的水挤出。再锅中放点水，放入糖、盐、酱油、花椒、大料煮开，倒入盛黄瓜的大瓶子中，腌一天，黄瓜就可以吃了。蒜泥茄子茄子去皮切成条，上锅开国后蒸十分钟。放入蒜泥、醋、盐。盐水虾把买来的虾放入开水中煮，加入盐和姜片，变色后捞出晾凉。凉拌鸡丝把买来的生鸡胸肉和青笋切丝，鸡丝放入开水中煮变色马上捞出。青笋也烫熟。加入一点辣椒油和蒜末，酱油、盐。凉拌木耳主料：木耳辅料：黄瓜、核桃仁调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜烹制方法： 1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法： 1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝 2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒 3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。凉拌西芹原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、做法： 1.将西芹的叶子摘去，洗净。 2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

5，凉拌菜的做法大全

凉拌菜的配料有多少种？

你现在生意如何哟?这正子有影响没有?

四川凉菜怎么样做？

我们有果蔬凉盘制作技术视频培训录像讲座。（这只是部分目录）如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系川贝酿梨硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-1 桂沙美人蕉硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-2 脆皮香蕉硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-3 海岛明珠硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-8 脆皮水果球硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-9 樱桃彩虹小丸子硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-13 什锦西瓜盅硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-14 什果沙拉硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-15 鲜果沙拉硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-16 夹沙香蕉硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-17 拔丝西瓜硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-18 烩水果硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-19 银耳莲子炖冰糖硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-20 酱汁桃仁硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-21 家常果盘拼摆硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-22 水果山药硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-23 烤水果硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-24 百花酿青瓜（一）硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-42 百花酿青瓜（二）硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-43 竹荪酿三丝硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-44 发财绿玉脯硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-45 橙汁莲藕西瓜皮硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-159 绿豆南瓜盅硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-195 八宝蜜汁西红柿硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-61 椒油甘蓝硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-93 火腿菜花硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-94 萝卜三吃硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-155 五彩萝卜丝硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-158 橙汁莲藕西瓜皮硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-159 柠檬瓜条硬盘分类库地方特色菜6-鲁菜-1 西瓜冻硬盘分类库地方特色菜6-鲁菜-2 麻酱茄子硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-1 糖醋甘蓝卷硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-2 拌什锦菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-3 酸辣西瓜皮硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-4 四川泡菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-5 拌海带硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-6 酸辣土豆丝硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-7 酸辣黄瓜卷硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-8 拌干豆腐丝硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-9 生拌胡萝卜丝硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-10 油酥黄豆硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-11 辣拌油菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-12 糖醋莴笋硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-13 姜汁豆角硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-14 拌香干硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-14 凉拌土豆丝硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-14 珊瑚白菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-14 葱油豆腐硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-14 皮蛋豆腐硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-14 蒜泥茄子硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-14 雪花莲菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-14 金钱土豆硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-14 香菜大头硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-14 海米拌芹菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-14 芥末白菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-14 糖醋萝卜丝硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-14 炝莲菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-14 崂山水腌萝卜条硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-15 酱拌芹菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-16 拌榨菜丝硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-17 珊瑚黄瓜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-18 糖醋白菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-19 凉拌香干硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-20 虎皮尖椒硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-21 雪菜黄豆硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-21 干椒豆豉硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-22 绿豆芽硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-23 白菜丝硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-23 莲菜丝硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-23 小葱拌豆腐硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-24 小料硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-25 拍黄瓜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-25 麻酱豆角硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-26 鸡丝拉皮（一）硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-27 鸡丝拉皮（二）硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-28 肉丝拉皮硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-29 香辣黄瓜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-30 香椿青豆硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-31 辣根龙筋硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-32 糖醋水萝卜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-32 素烧鹅硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-33 鲁式泡菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-33 香卤素火腿硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-34 桔香瓜条硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-34 芥末瓜墩硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-34 葱油萝卜丝硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-35 金针菇拌仙人掌硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-36 拌莴笋硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-37 蒜泥菠菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-38

凉拌金银针的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜工艺：拌凉拌金银针的制作材料：主料：水发鱼翅200克,黄金针菇,青红椒各适量。调料：盐,味精,葱油各适量。教您凉拌金银针怎么做，如何做凉拌金银针才好吃 1.水发鱼翅、黄金针菇分别焯水、冲凉。 2.红椒、青椒切丝，焯水，冲凉。 3.将上述原料加入调料拌匀入味即可。凉拌金银针的制作要诀：鱼翅可选用稍长、稍粗的散翅。凉拌丝腐竹的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜凉拌丝腐竹的制作材料：主料：丝腐竹,黄瓜调料：蒜末,盐,醋,香油,鸡精,葱丝教您凉拌丝腐竹怎么做，如何做凉拌丝腐竹才好吃做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的凉拌嫩豆腐的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜凉拌嫩豆腐的制作材料：主料：豆腐教您凉拌嫩豆腐怎么做，如何做凉拌嫩豆腐才好吃盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。麻辣凉拌猪肚的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜私家菜工艺：凉菜麻辣凉拌猪肚的制作材料：主料：猪肚1个辅料：扁豆10克调料：椒麻料,冷高汤,香油,辣油,盐各1大匙,鸡精少许教您麻辣凉拌猪肚怎么做，如何做麻辣凉拌猪肚才好吃制作过程： (1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 (2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。 (3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。