刀削面

山西刀削面的品种繁多，有西红柿鸡蛋酱（做法请点。”在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同刀削面，可谓是“面食王中王”，”现在，飞刀削面在山西逐渐成为一种表演艺术，这样的镜头在2010年举办的上海世博会中，太原全晋会馆的飞刀削面就有三绝，“吃刀削面是饱口福，看刀削面是饱眼福”。1、山西哪里刀削面正宗？要说刀削面还是山西大同的最正宗。那几年在大同做生意的时候，几乎天天吃刀削面，一日三餐都吃刀削面都行。我那时在大西街东方广场卖衣服，门口有个圆通寺，旁边就有一家削面馆，门口支一口大锅，削面师傅都是小后生，面板扛...

山西的饸络面最正宗的当然是晋城市。要说刀削面还是山西大同的最正宗，哪里的刀削面的好吃，那大家心目中公认的一定是“山西大同”，在我们河南省洛阳市，也有很多家有名的刀削面馆，直到1995年的正月初一，那天俺爸不想做饭，就带我到西工区纱厂路口的刀削面馆吃刀削面，那时还是第一次吃刀削面，但见四、五个削面师傅一手托面，一手拿弧形刀，一起往大锅里削面，出面窗口的桌子旁边有小煤火，火上放了一口大钢筋锅，锅里是做好的“酱牛肉”，面煮好后盛碗里，最后一道工序是浇上一大勺带汤汁的酱牛肉。1、山西哪里刀削面正宗？要说刀削面还是...

刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤，式炒或凉拌，均有独特风味。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，要说刀削面还是山西大同的最正宗，刀削面的特点大同的刀削面之所以会独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀，揉光。1、山西哪里刀削面正宗？要说刀削面还是山西大同的最正宗。那几年在大同做生意的时候，几乎天天吃刀削面，一日三餐都吃刀削面都行。我那时在大西街东方广场卖衣服，门口...