广州川西坝子火锅老油

火锅老油浓稠是怎么回事2，吃过川西坝子火锅的来说说它的味道怎么样3，川菜火锅老油怎样炼制1，火锅老油浓稠是怎么回事1忌火锅中的原汤装得太满。有的主人为了表示热情，一个劲地往火锅卤汁中放原料，往往一放就是满满的一锅，这种方法是不可取的。锅中下料过多，原料间互相挤压，很容易将一些质地极嫩的原料压烂压绒，造成巴底糊锅。原料料过我怨不便于客人烫食，要用筷子在锅中挟起来才能分辨。部分原料在锅中煮的时间过长还会影响质地。2忌中途加水。汤汁要略多备，中间分几次加入，每次不宜太多，以免久而不沸；但不能加水，否则，汤汁...