说完了送分题,我们说说烧腊到底是什么。烧腊是对于一部分传统粤菜系的统称,其实“烧”跟“腊”是分开的两种,不过现在人们都连着叫习惯了,鸡肉卤煮,一般在7成上下,内脏类,生加工到熟是三成的出净率,牛肉6两左右,有时候会再少一点,猪肉看含油量大小,决定着出净率的多少。1、广东烧腊的出净率大概是多少?该怎么做?你好,很高兴回答你的问题出净率常规的肉类不同,采购时要求决定着出净率的高低。牛肉6两左右,有时候会再少一点,猪肉看含油量大小,决定着出净率的多少,选择肉的部位不同,猪肉和牛肉基本上一样的。鸡肉卤煮,一般在7...
更新时间:2022-07-23标签: 烧腊出净率广东广州广州烧腊出净率是多少 全文阅读