广州烧腊出净率是多少

说完了送分题，我们说说烧腊到底是什么。烧腊是对于一部分传统粤菜系的统称，其实“烧”跟“腊”是分开的两种，不过现在人们都连着叫习惯了，鸡肉卤煮，一般在7成上下，内脏类，生加工到熟是三成的出净率，牛肉6两左右，有时候会再少一点，猪肉看含油量大小，决定着出净率的多少。1、广东烧腊的出净率大概是多少？该怎么做？你好，很高兴回答你的问题出净率常规的肉类不同，采购时要求决定着出净率的高低。牛肉6两左右，有时候会再少一点，猪肉看含油量大小，决定着出净率的多少，选择肉的部位不同，猪肉和牛肉基本上一样的。鸡肉卤煮，一般在7...