高聚异

它能切割麦芽糖和麦芽寡糖分子结构中α-1，6糖苷键，并能将游离的葡萄糖残基转移到另一个葡萄糖分子或麦芽糖和麦芽三糖等的α-1，6位,低聚异麦芽糖可以用来代替部分蔗糖，改善食物的口感，降低食物的甜味,，形成杂麦芽糖和异麦芽三糖,低聚异麦芽糖一般有糖浆和糖粉,低聚异麦芽糖是代糖吗,低聚异麦芽糖是代糖。1、低聚异麦芽糖是代糖吗低聚异麦芽糖是代糖。低聚异麦芽糖作为支链淀粉或多糖的成分，少量存在于酱油、黄酒、酶法葡萄糖浆等发酵食品中。低聚异麦芽糖可以用来代替部分蔗糖，改善食物的口感，降低食物的甜味。低聚异麦芽糖是代...