麦芽糊精

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1970年，Veberbacher对麦芽糊精定义如下:控制水解后DE值低于20%的产物称为麦芽糊精，以区别淀粉与热解,麦芽糊精的主要性质与水解速率直接相关,了解麦芽糊精系列产品的DE值与物性的关系，有利于正确选择和应用各种麦芽糊精系列产品,麦芽糊精又称水溶性糊精或酶法糊精。1、麦芽糊精是什么麦芽糊精简单介绍1、麦芽糊精(MD)是多糖类食品原料，是淀粉和淀粉糖之间的低转化产物。外观为白色或微黄色的无定形粉末，无肉眼可见的杂质，有特殊气味，不甜或微甜。可用于增稠、制备功能性食品、降低甜味、制药、纺织、日用化学...