自然发面的方法

自然发酵怎样更快些多加老肥能使面很快发酵，但需要储备较多的老肥。在发酵过程中，无论使用那种方法，都要将面揉均匀，否则影响发面质量。应注意发酵的用水温度，一般是冬天用水的温度高些，夏天用水的温度低些，还要根据气候的冷热做好保温工作。面粉发酵有老嫩之分，酵面的老嫩与碱的浓度为正比例。一般说酵面老些，碱浓度大些，酵面嫩些，碱浓度小些。让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。酵母醒发的要求是高温高湿！！知道这点就知道怎么办了！！但是什么东西都有个度！温度26-38湿度75%-80%2，自然发...

当然，有条件的话，可以把这个面放在28度的保温箱里，第二天就能拿到面酵，效果更好,具体做法是:拌一根面条，然后把面条放在阴凉处过夜,其实很简单，就是把自然界的酵母富集成一块面团的过程,操作方法01:首先将面团发面粉温热，然后按照2:1的比例将02慢慢加入到面团中，揉至表面比较光滑，然后盖上湿布子03，放在温暖的地方，等待面团膨胀。1、怎样快速发面的方法第一步:将酵母粉和泡打粉混合。准备面粉500克，酵母粉100克，泡打粉5克，糖5克。第二步:放入温度适宜的水。水温要控制在35-40度，这是最适合酵母粉发酵...