当然，有条件的话，可以把这个面放在28度的保温箱里，第二天就能拿到面酵，效果更好,具体做法是:拌一根面条，然后把面条放在阴凉处过夜,其实很简单，就是把自然界的酵母富集成一块面团的过程,操作方法01:首先将面团发面粉温热，然后按照2:1的比例将02慢慢加入到面团中，揉至表面比较光滑，然后盖上湿布子03，放在温暖的地方，等待面团膨胀。
第一步:将酵母粉和泡打粉混合。准备面粉500克，酵母粉100克，泡打粉5克，糖5克。第二步:放入温度适宜的水。水温要控制在35-40度，这是最适合酵母粉发酵的温度。第三步:用水揉面团。大部分面条搅拌成疙瘩后，就可以停止加水揉面了。第四步:开始蒸面条。记住水温不要太高，基本上火一分钟左右就关火了。
首先你得知道什么是酵。酵母头其实就是含有大量酵母的面团。而我们买的酵母，顾名思义，是比较纯的酵母。酵母发酵剂和外购酵母最大的区别在于，酵母发酵剂中可能还含有其他对面粉发酵和人体有益的细菌。那么怎么才能拿到首发呢？其实很简单，就是把自然界的酵母富集成一块面团的过程。因为面粉本身含有一定量的酵母，你只需要让面团里的酵母快速生长就可以了。具体做法是:拌一根面条，然后把面条放在阴凉处过夜。第二天，这块面粉就是酵头。当然，有条件的话，可以把这个面放在28度的保温箱里，第二天就能拿到面酵，效果更好。因为酵母最适合的生长温度是28度。在这个温度下，酵母生长迅速，但其他一些杂菌无法生长，非常适合做酵母头。
3、自发粉做馒头的步骤窍门操作方法01:首先将面团发面粉温热，然后按照2: 1的比例将02慢慢加入到面团中，揉至表面比较光滑，然后盖上湿布子03，放在温暖的地方，等待面团膨胀。面团醒后，用擀面杖或手揉成长条，用刀切成同样大小的块，形成馒头。
