盐量

腌制原料的选择咸菜应符合基本标准:应选用新鲜蔬菜，无杂菌感染，符合卫生要求；不是所有的蔬菜都适合腌制,人们常说“潮汕有三宝，鱼露、酱菜和咸菜”，这是潮汕人居家生活中常见的小菜,腌制用盐量基本标准咸菜不能超过蔬菜的25%,很多菜都可以腌制咸菜，比如大白菜，白萝卜，大头菜,盐是腌制的基本辅料咸菜,1，潮汕咸菜是一道很好吃的名菜，属于潮菜和酸菜。1、潮汕咸菜是什么菜做的潮汕咸菜是哪些菜做的1，潮汕咸菜是一道很好吃的名菜，属于潮菜和酸菜。它是以芥末和盐为原料制成的。人们常说“潮汕有三宝，鱼露、酱菜和咸菜”，这是潮...