酸味剂

2.在同一PH值下，酸味强度的顺序为:己酸>甲酸>乳酸>草酸>盐酸,3.目前食品中常用的酸味剂有以下几种:磷酸、柠檬酸、乳酸、酒石酸、偏酒石酸、苹果酸、富马酸、抗坏血酸、葡萄糖酸,酸味，是无机酸、有机酸及其酸式盐特有的味道，是氢离子,目前这些有机酸主要作为酸味剂使用,酸味剂分为有机酸和无机酸。1、酸味剂具体包括哪些?酸味剂的理化性质有哪些?酸味剂分为有机酸和无机酸。食物中天然存在的酸主要是有机酸，如柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸。目前这些有机酸主要作为酸味剂使用。最近通过发酵或人工合...