水煮酸菜鱼

怎样煮酸菜鱼主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作方法：1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。3、将鱼肉斜刀...

所有酸菜鱼以酸为主,(酒店做法)酸菜鱼是用酸菜和鱼炖的,水煮鱼和酸菜鱼的材料不同:主料当然是鱼,3.酸菜鱼和水煮鱼是正宗的川菜，而乌江鱼是贵州菜,酸菜鱼刚用酸菜,酸菜鱼和水煮鱼都很好吃，我个人更喜欢酸菜鱼,酸菜鱼乌江鱼水煮鱼的区别；1.酸菜鱼是白汤，而水煮鱼是红汤。1、酸菜鱼乌江鱼水煮鱼的区别酸菜鱼乌江鱼水煮鱼的区别；1.酸菜鱼是白汤，而水煮鱼是红汤。乌江鱼是这两道菜的主料。2.味道不一样。酸菜鱼，顾名思义就是以酸菜为主要成分。所有酸菜鱼以酸为主。和水煮鱼以辣为主。3.酸菜鱼和水煮鱼是正宗的川菜，而乌江鱼...