如何做臭豆腐

臭豆腐怎么作（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。做臭豆腐，...

将臭豆腐斜放入盘中，撒上调料1，再配上少许泡菜即可,这种正品臭豆腐在市面上几乎绝迹，大部分都是仿制品,将臭豆腐放入热油锅中，170℃煎68分钟,南京高淳的臭豆腐在实践中也有些不同,先用上好的黄豆做水豆腐，再把白水豆腐压成白干豆腐；然后将豆腐干加入盐水中,白豆腐已经变成深蓝色臭豆腐干。1、如何做臭豆腐啊?1。将买来的豆腐切成方形菜篮，沥干水分(在通风处)。2.豆腐块叠好，用保鲜袋分开。(本来传统上是用稻草的，我没有。我只把废报纸放在保鲜袋里，可以增加厚度。)3.用干净的毛巾盖住篮子，把整个篮子放在温暖的地方...