韧和嫩

西冷牛排是牛的外脊，肉的外侧有一圈白色的筋，吃起来会有点硬，有嚼劲；菲力牛排是里脊肉和里脊肉，特点是瘦肉多，高蛋白低脂肪，是里脊肉上最嫩的肉,其实西冷在法语中是Sur(上图)和loin(里脊)的组合，也就是牛柳上面的肉,西冷牛牛排可分为:entrecte，和entrecte,西冷牛牛排又叫sirloinsteak，主要由上腰部的腰肉组成,西冷牛牛排和菲力牛排的区别就是韧和嫩的区别。1、西冷牛扒是什么?是菲力牛扒吗?是凉着吃吗?为什么叫西冷呢?其实西冷在法语中是Sur(上图)和loin(里脊)的组合，也就是...