家常炒猪肝的做法家常

炒猪肝的家常做法大全怎么做好吃视频炒猪肝的要点是软滑、鲜香。难点是：猪肝有明显的骚气；经常不带血水（有人喜欢有人怕）就老了。至于炒猪肝配料、调料、配色等，就是各自喜好不谈这个方面了。1.猪肝买回家后，先剔除筋膜（白色的）并按切片要求把猪肝破成大块；2.把破好的猪肝放入水中浸泡，放几滴醋。目的是浸泡去内部腥味重的血水。3.炒前切片，放入蛋清、淀粉，以及喜欢的调味料（一般要加点酒和胡椒去腥），略腌制片刻（1-2分钟）。注意蛋清和淀粉不能过多，拌好的猪肝不能很潮湿，更不要把汁水-一起倒入油锅。否则炒出来的猪...