黄豆芽的营养价值黄豆芽

本文目录一览1，黄豆芽有什么营养价值啊2，大豆芽的营养价值3，黄豆芽都有什么营养价值呢4，豆芽的营养价值1，黄豆芽有什么营养价值啊黄豆芽由黄豆发芽而来，于是有些人误认为两者营养成分相差无几，其实不然。黄豆芽的营养价值更高。黄豆浸透清水出芽后，在豆内各种生物酶的作用下，其蛋白质、淀粉可发生量与质的变化。如黄豆中蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽，一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。尽管其中蛋白质和淀粉含量有所降低，但它们的生物效价和利用率却大大提高，况且氨基酸和单糖比起蛋白质和淀粉更容易被人体吸收。另外，黄豆发芽后可...