卤菜大全

卤菜有哪些卤菜品种繁多，从禽肉、畜肉及其头、蹄、脏、杂，到蛋品、豆制品、笋菇类均有，冷食和热食各具风味。因此，近些年来人们常以卤味当作闲暇时的零嘴，卤鸭脖、卤鸡爪等尤为流行。目前常见的卤味主要分为三类：红卤、白卤以及糟卤。其中红卤最为常见，在色泽上就有明显的不同，我们常吃的五香牛肉就属于此类。一般需要先将原材料进行焯制处理，然后下入卤水老锅中煨煮至酥烂，达到赋味、增香和着色的效果。川卤作为红卤的一大代表，不但色泽重，还添加了各类花椒和辣椒，使得卤品具有麻辣鲜香的特点，同时加入不少中草药，多添一分滋补的...

是大家熟悉的家常菜，分为红卤、盐烤、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌,加点卤汁味道会更好,但是廖排骨里面有一种卤汁，叫做廖排骨浓缩卤汁,3.用后的卤汁可以用来炒菜，煮面或者作为火锅汤味道更好,食物块的大小最好能完全浸没在盐水中,他们店的卤菜就是这个卤汁做的,卤菜是烹饪科学中冷菜的总称,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜中影响较大。1、卤菜大全卤菜是烹饪科学中冷菜的总称。在粤菜、湘菜、徽菜、川菜中影响较大。是大家熟悉的家常菜，分为红卤、盐烤、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌。2、卤菜配方大全廖排骨那是...