这是母蟹蒸出来的蟹黄那么我们怎么来区分蟹的公母呢。壹油炸，把螃蟹处理干净，用面粉包裹，放入滚烫的油里面炸，这样做出来的炸螃蟹色泽金黄，非常香脆可口，螃琪酱（咱大福建的有名美食）螃琪是对一种小螃蟹的称呼，小螃蟹肉少，于是聪明的人们就给它做成了酱，我觉的大螃蟹一样可以这样做。
1、“螃蟹”在你们哪里叫什么？怎么做比较好吃？
螃蟹是一道美食，小时候就喜欢和几个小伙伴下河里面抓螃蟹，去年晚上也去捡了一次螃蟹，抓螃蟹的过程也是很有趣的。螃蟹在不同的时候有不同的叫法，我是遵义一个小县城里面的，我们这里叫“螃海”，为了方便大家阅读，我刚刚查了一下其他地方的叫法，有什么不准确的，欢迎评论指正。贵州遵义——螃海四川话—盘海赣语————旁该客家话——(凯子)老的叫老凯恩施话——胖孩九江话——旁海广西壮语——堵buao（第二调）湖北武汉——海子江西丰城——爬怪闽南语——莽悔、鲟广州————旁懈宁波————哈福建——嘿还有很多地方的叫法没有找到，请大家在下面补充一下，顺便找一找自己的老乡，
那么螃蟹怎么做好吃呢？我不是专业的，只能说一说我自己的看法。壹油炸，把螃蟹处理干净，用面粉包裹，放入滚烫的油里面炸，这样做出来的炸螃蟹色泽金黄，非常香脆可口，贰清蒸，准备好姜，蒜末，生抽，醋等佐料，在锅里加水，放姜片和葱段烧，再把螃蟹放盘子里，加两片姜和盐，盖上盖子蒸十五分钟左右。吃的时候加上蘸料，很不错的一种吃法，
2、大闸蟹是清蒸好吃还是爆炒好吃？你一般怎么吃？
大闸蟹以阳澄湖的蟹最为有名，当然黄河口的大闸蟹也是全国闻名的，黄河口大闸蟹EPA（预防心脑血管疾病）和DHA（脑黄金）含量要比长江流域和辽河流域大闸蟹高。大闸蟹当然是蒸着好吃，具体看步骤吧！首先选蟹很关键，一般我们都选母蟹，为什么呢？因为母蟹有蟹黄，其营养价值高，而公蟹虽然没有蟹黄，但公蟹肉比母蟹肥而多，根据自己的爱好选择吧。
这是母蟹蒸出来的蟹黄那么我们怎么来区分蟹的公母呢？请参考下图，一眼高明白了，不用我多说了吧选好蟹后我们就来准备蒸:1，先别解开梱蟹的绳子，带绳子将蟹用刷子洗干净，这步不能省哦，2，放两根大葱垫盘子底上，放几片姜片，然后把蟹放上去，再放几片姜片。3，蒸锅上气后将蟹放进去蒸15分钟左右就好了，4，在蒸蟹的同时准备吃蟹的蘸汁，姜去皮切末，越组越好姜末30克，生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少许将它们放入小碗搅匀即可。
3、螃蟹酱怎么吃最好吃？
看见这个提问，我首先想到的是提问者本人，一定跟我是同类人，吃货类螃蟹本就是很美味的食材，能将好的食材做出多元化的口味，更是美食匠人们的不懈努力，潜心研究而成，我来分享一下我认为螃蟹最好吃的两种做法：1、螃琪酱（咱大福建的有名美食）螃琪是对一种小螃蟹的称呼，小螃蟹肉少，于是聪明的人们就给它做成了酱，我觉的大螃蟹一样可以这样做，
做法：螃蟹洗净，用白酒，大祘，红糟（福建的一种常用调料）白糖进行封罐淹制一星期左右，然后用搅碎机打碎成糊状，（过去是用石礳来碾碎的）装入密封容器中，需要多少取多少，可以拿来当调味料，也可以直接当醮料，吃的时候放些盐，味精什么的（之前不放就为了好保存）味道超好哦等我买到小螃蟹的时候一定要来做这个酱的视频。
2、螃蟹黄豆酱（醇香型）首先准备好螃蟹肉（净肉哈）将其剁碎（黄豆大小吧），红葱头，蒜，生姜，大葱白全部切末备用，锅里倒入食用油，待五成热时放入姜葱蒜末入锅，小火炒成香味后，放入蟹肉，加入料洒，蚝油，一点点酱油调色（不要多哦，蟹肉蚝油黄豆酱都是有咸味的）少许白糖，炒出香味后加入黄豆酱，小火焖煮三分钟左右，最后来撒点胡椒粉出锅，冷却后装入密封罐，放入冰箱冷藏。
