辣炒花蛤

辣炒花蛤海鲜大排档的秘制酱汁怎么做香辣炒花蛤（海鲜大排档的秘制酱汁）的做法用料花蛤500g葱姜花椒辣椒适量海鲜酱5勺韩国辣酱7勺花生酱3勺海鲜酱油3勺胡椒粉1勺盐适量味精原方里面有，我没加，已经足够鲜了花蛤洗净放大量葱姜煮水，水开后下花蛤焯水，花蛤嘴张开就可以捞出炒锅烧热，加油，葱姜花椒辣椒爆香，下秘制酱翻炒，加花蛤继续翻炒两分钟，花蛤全部裹上酱汁关火盛出。小贴士分享一下我清洗花蛤最喜欢用的方法。取一个带盖的大盒子，把花蛤放里面，加水，盖上盖子用力摇晃，这样重复几次，花蛤肚子里的泥沙就会吐得干干净净。...

怎么做辣炒花蛤1、首先看你买的花甲是不是干净的，里面有没有沙，我是内地武汉的，买的花甲里面都有沙，所以我一般都是买文蛤炒，没沙的。2、如果有沙，就得先过水，等花甲全部开口后捞起，盛在盆子里面，用冷水浸盖住，轻轻晃动，反复多次，这样可以让里面的沙大部分出来的。3、大火热油，先加入豆瓣酱（郫县的）煸炒出酱香后，再加入姜，蒜末、花椒、干辣椒、盐、糖、胡椒煸炒少许，加入少许水，煮沸，加入料酒、老干妈辣椒酱，锅铲划开，倒入沥好的花甲，快速翻炒，加入生抽或海鲜汁，加入起色用的红辣椒。即可出锅食用了。根据个人口味可...