小翻

翻勺技术功底的深浅只能直接影响菜品的好坏,4.小翻勺的技术要求是:敏捷、协调、干净,1，小翻勺主要看腕力，向前推和向后拉,翻勺可以满足各种烹饪方式和菜品的需求,所以，翻勺对于菜品的质量非常重要,翻勺是厨师的重要基本功之一，也是勺子操作的主要内容,左手翻勺的过程中，拿勺子的右手要给予密切配合。{0}1、小翻勺注意哪些问题1，小翻勺主要看腕力，向前推和向后拉。左手翻勺的过程中，拿勺子的右手要给予密切配合。2.一方面，要及时拿勺子给菜调味、勾芡，使菜调味、勾芡均匀。3.另一方面，要协调翻动，使菜品受热充分，调味...