牛骨清汤

如何让牛骨汤变的清澈将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可...

将100斤牛骨剁成1/2块可以放入烧开的锅中，先用清水搓洗，然后放入锅中加10厘米水，再用大火烧开，加入半斤料酒,搁置4:将锅烧开，放入牛骨头，大火炖半小时，小火炖三小时,1:牛骨先泡两个小时把血泡出来,煮沸出血泡沫，然后取出牛骨,这样做的牛骨乳白色Stew牛骨汤一般需要焯水。1、牛骨头汤如何炖得汤清有回甘,需要下什么配料呢?1:牛骨先泡两个小时把血泡出来。2:锅内冷水，加料酒，放姜，去腥。煮沸出血泡沫，然后取出牛骨。3:准备两片姜，三颗八角，两片陈皮，三片葱。搁置4:将锅烧开，放入牛骨头，大火炖半小时，...