如何炒青菜

怎样炒蔬菜才好吃要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。2，蔬菜炒熟为什么会变少主要是蔬菜的体积变小了。【1】生的时候，蔬菜叶梗内纤维细胞介质以及细胞内都含有大量的水分，含水细胞充斥在叶梗内，使生蔬菜挺括充盈。【2】蔬菜加热炒熟过程，细胞间介质以及...

第三:煎青菜时，最好用猪油，因为猪油可以很好地附着在青菜的表面，可以锁住青菜中的水分，使其口感更好，使青菜更有光泽,第四:青菜炒完的时候加一点水淀粉，可以防止青菜出来，还可以附着在青菜的表面，口感和味道更好,第一:青菜不要直接炒，先把青菜放在热锅里焯一下,炒的时候青菜，最忌讳直接炒，但是很多人都习惯直接炒青菜,炒菜青菜怎么炒才好吃。1、如何把青菜炒得更美味?炒的时候青菜，最忌讳直接炒，但是很多人都习惯直接炒青菜。那为什么不直接在锅里炸呢？因为青菜被清洗后，表面会附着大量的水，单纯的排水很难将水去除，而且青...