油脂化学式

因为组成油脂的脂肪酸种类多，双键数不同，所以取平均值,一克油脂在体内完全氧化时，可产生约39.8千焦的热能,在高温下，在催化剂或脂肪分解酶的存在下，脂肪酸和甘油被水解,所有种类油脂都是各种高级脂肪酸甘油酯的混合物,油脂分类很多,脂肪中高级饱和脂肪酸甘油酯较多，油脂中高级不饱和脂肪酸甘油酯较多。{0}1、化学--油脂1.8g氢氧化钠为1.8/40=0.045mol；设10g油脂的量为xmol油脂3氢氧化钠==3脂肪酸钠甘油13x0.045x==0.015mol，则100。1000=1.5mol12l12g的...