西湖醋鱼用什么鱼

所谓“饿养”，就是把醋鱼用的西湖草鱼圈在水里，一至两天不喂任何鱼食，让它排泄肠道杂物，去除泥腥味，也会使鱼肉紧实,所以，吃西湖醋鱼，就要摆阔,如果用米醋，可以完全提取西湖醋鱼的鱼味，去除鱼的腥味，会使鱼肉更加鲜美香甜,1、西湖醋鱼一般用镇江米醋,西湖草鱼常用作醋鱼。1、西湖醋鱼用什么鱼?西湖草鱼常用作醋鱼。是草鱼和鲳鱼，所以有些食谱直接写成鲳鱼。草鱼味道鲜美，营养丰富，富含不饱和脂肪酸、硒、维生素和泛酸。西湖醋鱼的味道特点是鱼肉嫩美，有蟹味，鲜甜酸味，肉味独特。西湖醋鱼需要老厨师的真功夫，讲究活杀。把刀换...