高筋面粉和低筋面粉有什么区别

因为低筋粉没有面筋，做出来的饼特别软，膨松，爽滑；高筋面粉常用于制作有弹性和耐嚼的面包、面条等,1、高筋面粉和低筋面粉的区别在于蛋白质含量和面筋含量，高筋面粉的蛋白质含量以百分比表示,人们容易把高筋面粉和低筋面粉混淆，那么高筋面粉和低筋,低筋面粉和高筋面粉的区别:1。1、高筋面粉和低筋面粉有什么区别高筋面粉和低筋面粉的区别人们容易把高筋面粉和低筋面粉混淆，那么高筋面粉和低筋。高筋面粉指面粉蛋白质含量为12%至15%，蛋白质含量。适用于制作有弹性、耐嚼的面包、面条、饺子等。低筋面粉低筋面粉的简称，其蛋白质含...