麻辣鱼怎么做

麻辣鱼怎么做重兴麻辣鱼，料用红崖山水库正宗红尾鲤鱼，切成一寸许的短截，形状扁圆，色泽呈淡黄色，清淡不腻。豆腐、白菜、蘑菇、洋芋、宽粉等荟萃在一起，杂然纷呈，就像是开群英会。做麻辣鱼，先将成品的麻辣酱、豆酱、干辣椒、鲜葱、鲜姜等用少许的清油爆炒两三分钟，然后兑水，水开后，将清油炸好的鱼（一般切成一寸左右的方块，用粉面缠过，用油炸至七八成熟）下入锅中，滚煮十二三分钟，用漏勺将漂浮在上面的碎佐料捞净，下入时鲜蔬菜蒸煮焖焐4至5分钟后出锅。吃鱼肉喝鱼汤。美食家们往往以鱼汤代酒，别具情趣。辣得够味鲜香麻辣鱼材料...

1.将鱼洗净，切成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀；2.炒锅放入炒好的大蒜，再放入花椒，葱姜爆香；3、然后倒入鱼刺炒香，再加入开水，焖10分钟，放入绿豆芽烧开；4.豆芽熟后加盐，鸡精调味，捞出放入盆底；5.然后将鱼片放入锅中，煮熟后浇在豆芽上；6、净锅花椒油，炒干辣椒、花椒，然后淋在鱼片上,将鱼切成条状，用盐料酒淹没,这道菜的特点是:鲜而不腻，麻中带香，鲜中带辣,把鱼煮两分钟,麻辣鱼食谱配料草鱼、豆芽、葱姜、泡椒、花生油、鸡精、干辣椒、蒜、盐,鱼鳞鲤鱼，取出肚子里的东西，洗净鲤鱼上的血，快速剁碎鱼排,水煮麻辣鱼1...