白切肉

猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢出，火候为佳；吃时去掉部分肥膘，一般在肉上留0.2厘米厚的肥膘，肉片切得愈薄愈好,蘸调料吃，香喷喷的，好下饭呀白切肉怎么做,蘸调料吃，香喷喷的，好下饭呀白切肉的介绍,白切肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于上海菜。1、白切肉的介绍白切肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于上海菜。是上海乡土气十足的家常冷菜，此菜肉质细嫩，肉香诱人，肥而不腻，蘸虾子酱油佐食，鲜美绝伦。逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢...