断生

断生，俗称“半熟”，即将原料加热至无臭、接近成熟,蔬菜在炒的过程中，颜色变得和生的时候不一样，没有腥味，也就是断生蔬菜,原料滑后断生，有利于接下来的烹饪,扩展资料:菜单里经常看到断生的字样，但是断生这道菜不仅可以炒，还可以开水烫，油,炒完菜断生，可以煮一会儿，尽量保留维生素,所以，滑到断生。1、什么叫炒至断生炒到断生Dish的意思是:将蔬菜炒到颜色与生时不同，接近完全熟的状态，但不是完全熟，而是处于熟与未熟的临界点。断生，俗称“半熟”，即将原料加热至无臭、接近成熟，蔬菜在炒的过程中，颜色变得和生的时候不一...

2.五花肉洗净，不要太多，切成薄片,1，包菜，花椒，干辣椒，食用油，盐，葱，鸡精，五花肉,7.炒菜前加入鸡精翻炒,3.倒入包菜丝，大火翻炒至断,包菜梗用菜刀剁碎，更容易入味,6.包菜一起在锅里翻炒，直到包菜颜色变深,包菜洗干净用手把叶子撕成碎片包菜,包菜美味做法:配料:包菜片。1、包菜的做法正宗怎样做包菜1，包菜，花椒，干辣椒，食用油，盐，葱，鸡精，五花肉。2.五花肉洗净，不要太多，切成薄片。包菜洗干净用手把叶子撕成碎片包菜。包菜梗用菜刀剁碎，更容易入味。3.大葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切片，大葱切小块。干辣...

扣肉怎么做,主料：猪肋条肉（五花肉）500克调料：酱油25克料酒10克花椒2克蜂蜜10克大葱15克姜15克八角3克淀粉8克味精2克白砂糖5克大豆油70克各适量扣肉的做法：1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；5.将蒸好的肉取出，...