四川扣肉

扣肉怎么做,主料：猪肋条肉（五花肉）500克调料：酱油25克料酒10克花椒2克蜂蜜10克大葱15克姜15克八角3克淀粉8克味精2克白砂糖5克大豆油70克各适量扣肉的做法：1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；5.将蒸好的肉取出，...