面包制作流程

做面包的步骤奶酥面包的做法[原料/调料]高筋面粉550公克低筋面粉60公克干酵母21公克牛奶320公克细砂糖100公克盐10公克蛋60公克奶油75公克奶酥馅适量[制作流程]1.牛奶加温至30℃，取5倍干酵母重量的牛奶与酵母混和泡发；其余牛奶与盐、糖先混和。2.高低筋面粉混合过筛，将作法1材料与蛋一并加入，搅拌成团后加入奶油，揉拌至表面光滑后，进行基础发酵40分钟。3.将面团分割成每个80公克，滚圆后松弛10分钟，再包入奶酥馅，再松弛10分钟。4.将面团杆长再左右对折成细长条状，于折线一端切八刀，将面团...

面包的分类方法大致有以下几种：按照加入糖和盐量不同可分为甜面包和咸面包；按照成型方法不同可分为模具土司类和非模具型面包；按照配料不同可分为普通面包和特制及高级面包；按照面包柔软度可分为软式面包和硬式面包；按照消费习惯可分为主食面包和点心面包；按照加入的特殊材料可分为果子面包、玉米面包、大麦面包、杂粮面包、夹馅面包及强化面包等制作面包的过程,将高筋面粉，低筋面粉混合加入鸡蛋盐，酵母，白砂糖，麦芽糖搅拌均匀，倒入清水，揉面揉至表面光滑,做面包的流程步骤。1、面包制作过程1、高筋面粉，甚至普通的全麦低筋面粉也可...