棒棒鱼，北方菜棒棒鱼的做法

1，北方菜棒棒鱼的做法

用料棒棒鱼色拉油 70g蒜苗三根生姜一块蒜瓣 5块花椒 20g干辣椒 15个料酒酱油盐豆瓣酱胡椒粉醋红烧棒棒鱼的做法将棒棒鱼去鳞、腮、尾以及内脏，用约30克食盐腌制一小时后，放置晾干水分。（大家可以多腌一点，放进冰箱留着下次用）红烧棒棒鱼的做法步骤1将50克色拉油烧热，放入棒棒鱼，中火煎至双面焦黄，可根据个人口味加入适量盐。（图有点糊，手抖了）红烧棒棒鱼的做法步骤2佐料则是将蒜苗切成段状，姜切片，蒜瓣拍碎，花椒洗净，干辣椒洗净切丝。红烧棒棒鱼的做法步骤3鱼烧好盛盘后，放油，放入20g豆瓣酱炒熟，再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒等。接着加入煎好的鱼，适量的酱油、料酒、醋，撒上少许胡椒粉。最后加入500g水，没过鱼身，大火炖煮。红烧棒棒鱼的做法步骤4烧去2/3的水分，大约15分钟，起锅前加入蒜苗。

北方菜棒棒鱼的做法

2，棒棒鱼是什么鱼

颌针鱼颌针鱼科Belonidae，体极延长而纤细，呈圆柱状或侧扁，被细小圆鳞。双颌延长如针状，上颌略短，每侧各有细齿，外侧并各具一行稀疏之大犬齿。鳞细小，侧线近腹缘，至尾柄两侧成为突起的棱脊。背鳍与臀鳍相对于体之后部，背鳍通常具 11-26软条，最多可达43，后方无游离小鳍；胸鳍及腹鳍短小；尾鳍分叉、截平或钝圆形。全世界共10属32种（Nelson, 1994）其中约有11种生活于淡水域。属温、热带海域之表层洄游性鱼类，大多数种生活在海洋中，但在热带地区有一些是发现在淡水或半淡咸水区。体色类似一般洄游性鱼类，背部为典型的蓝黑色，腹部银白。多半在外海群游，少数则分散成小群或独游至沿岸。属肉食性，以掠捕砂或银汉鱼为食。受到惊吓时，也会和飞鱼一样跃出水面，且可用尾鳍击水而滑行一段距离。卵大而圆，通常产在漂浮的藻类碎片、流木或枯叶上面。广泛分布于温带至热带海域，以及南美洲、巴基斯坦、印度及东南亚国家等淡水域。

棒棒鱼是什么鱼

3，红烧棒棒鱼的正宗做法红烧棒棒鱼怎样做才好吃的做法

主料棒棒鱼2条豆瓣适量泡姜1个蒜适量花椒适量美人椒适量泡辣椒适量豆瓣适量黄葱两根白糖适量料酒适量盐适量酱油适量鸡精适量红烧棒棒鱼的做法步骤红烧棒棒鱼的做法图解11. 大蒜洗好备用。红烧棒棒鱼的做法图解22. 棒棒鱼洗好，切块，备用。红烧棒棒鱼的做法图解33. 黄葱切段备用。红烧棒棒鱼的做法图解44. 泡辣椒和大蒜切颗粒状，泡姜切丝，备用。红烧棒棒鱼的做法图解55. 美人椒切颗粒状备用。红烧棒棒鱼的做法图解66. 锅烧辣后倒入油，待油烧辣后放入豆瓣，豆瓣炒香后（可以适当加点白糖）倒入泡辣椒、泡姜、大蒜和花椒。红烧棒棒鱼的做法图解77. 大概炒2分钟，倒入美人椒，放两个葱段，炒香后倒入清水。红烧棒棒鱼的做法图解88. 大概煮3分钟倒入葱段，倒入料酒、酱油和盐。大概煮5分钟，把佐料煮香。红烧棒棒鱼的做法图解99. 倒入棒棒鱼。红烧棒棒鱼的做法图解1010. 大概煮5分钟，可以用筷子尝一下，看看盐味和鱼熟了没有。可以适当加点鸡精。红烧棒棒鱼的做法图解1111. 成品。

红烧棒棒鱼的做法将棒棒鱼去鳞、腮、尾以及内脏，用约30克食盐腌制一小时后，放置晾干水分。（大家可以多腌一点，放进冰箱留着下次用）将50克色拉油烧热，放入棒棒鱼，中火煎至双面焦黄，可根据个人口味加入适量盐。（图有点糊，手抖了）佐料则是将蒜苗切成段状，姜切片，蒜瓣拍碎，花椒洗净，干辣椒洗净切丝。鱼烧好盛盘后，放油，放入20g豆瓣酱炒熟，再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒等。接着加入煎好的鱼，适量的酱油、料酒、醋，撒上少许胡椒粉。最后加入500g水，没过鱼身，大火炖煮。烧去2/3的水分，大约15分钟，起锅前加入蒜苗。

红烧棒棒鱼的正宗做法红烧棒棒鱼怎样做才好吃的做法

4，棒棒鱼怎么做

红烧鱼的做法配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法： 1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。　　提示： 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。二、红烧鱼的做法 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 3、红烧鱼程序通常如下： a，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； b，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 c，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 d，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

干炸棒棒鱼1、将棒棒鱼开膛，去除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味，用竹签从嘴部穿入备用。　　2、油锅上火至六成热，将腌制好的棒棒鱼，两面沾一层干淀粉，放入油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘即可。