腰花怎么炒好吃，怎么炒腰花好吃

1，怎么炒腰花好吃

[用料]：猪腰1付，木耳片、胡萝卜片、小黄瓜片各适量，蒜茸、姜、酒、酱油各适量。　　[制法]：1.猪腰去筋，浸水，待涨起后取出，在光滑面切交叉刀纹，再切成大斜薄片，再次放入清水中浸泡20分　　钟后捞出。　　2.锅内热水放葱姜料酒烧滚，将猪腰倒入烫半分钟立即捞起放入清水中浸10分钟，捞起后用蒜茸、姜、酒、盐拌匀。　　3.炒锅入油，先放入木耳炒3分钟，再放入猪腰，加盐、糖、味精、酱油，翻炒1分钟即可。

用"老干妈"炒腰花特好吃,我经常做这道菜给家人吃香菜炒腰花也好吃

怎么炒腰花好吃

2，爆炒腰花怎么炒好吃又嫩

爆炒腰花不仅美味可口，而且还有补肾和美容的作用，无论是男女老少都非常喜欢吃这道美食其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值。所以在全国各地的区域菜系中都可以见到，由于其菜品制作讲究，配菜辅料搭配中呈现出不同地域人们的饮食习惯。爆炒腰花，关键在于一个“爆”字，所以腰子清洗干净，用冷水拔去残血后，要剞花刀，“爆”的时候才能受热快且均匀，花刀剞的好，这菜才能“爆”的好，才能形美味鲜。所以这剞花刀呀，讲究更多，多见的是剞麦穗花刀或者荔枝花刀，我吃过的还是麦穗花刀的最多，“爆”炒出来像个大麦穗一样饱满热情，所以这麦穗花刀也最难剞。?食材：新鲜猪腰、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、香醋、鸡精、食用淀粉。做法：1、首先把买回来的猪腰清洗干净，切花刀。然后用啤酒和白醋多浸泡几次冲洗腰花，直到浸泡的腰花的水变清为止。?2、准备2个腰花，用刀从中间片开，去除里面的白色筋膜，撕掉腰花表面的白膜，然后再斜刀切至腰花三分之二的深度，每一刀之间的间隔为0.3cm左右，但注意不要切断，再沿着相反方向直刀切，切至第3刀时切断，全部切好之后放入清水中多抓洗几遍，充分洗去腰花中的血水，这样吃起来腥味就没那么重了，洗好之后沥干水分装入盘中备用；将其他食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱去掉根部绑成葱结，一部分葱白切成小段，大蒜去掉外皮后切成薄片，青椒、红椒去蒂后都切成小块，洋葱也切成小块备用。?3、猪腰稍微卷曲变色就可以捞出来了，捞出来的腰花先静置2分钟，让它里面的血水渗出来，猪腰的血水倒干净沥干水分，在另外一个锅里倒入适量的食用油加入葱姜末，葱切成段，姜剁碎一点这样更入味，接着翻炒均匀爆炒出香味，接着倒入刚刚处理好的腰花加入，腰花以后就紧接着倒入15ml的料酒，翻炒均匀上色，再加入切好的青椒和胡萝卜。?4、锅中留少许底油，开大火，下配菜、猪腰花、碗芡，快速翻炒，待芡汁均匀裹在腰花上，就可以关火出锅。这一步全程讲究一个快字，一气呵成，不然稍有拖沓，腰花就老了。?5、翻炒均匀后，倒入料汁继续翻炒均匀，待汤汁变少，变得浓稠即可出锅装盘。?小技巧：1、腌制腰花方法不少，我用了三种方法（1）花椒水腌制。（2）盐水+料酒。（3）葱姜水。经过对比，我个人觉得葱姜水方法去除异味比较好一点儿。您也可以多尝试一下，个人口味也会有些许差异。2、特别喜欢吃辣的朋友，可以多放点小米椒，也可以适当的加点儿牛油底料，既增加了辣味儿，也在一定程度上覆盖了腥臊味儿。3、第三点我一定要强调一下，如果是第一次处理腰子可千万别着急，筋膜看着是一片就掉，其实它韧性很足。还有切腰花尽量慢着点儿，着急容易切断，切散。4、炒腰花的时候调最小火，等所有的调料都放进去再开大火，防止加调料的过程中锅底变糊。5、腰花很容易熟，炒的时间太长会发硬

先用料酒和生粉把腰花腌一下,再去炒,火侯要大,快速翻炒,炒的时间不能长

爆炒腰花怎么炒好吃又嫩

3，腰花怎么炒好吃

菜名】爆炒腰花【所属菜系】川菜【特点】形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. 【原料】猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量【制作过程】 (1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。生炒腰花配料：猪腰（600克）、冬菇（10克）、笋肉（100克）、味粉（10克）、酒（10克）、酱油（25克）、姜、葱、麻油（适量）。制作方法：一、将每只猪腰均切成两片，挖去骚筋，用横直刀切成花纹，以清水漂去其血水后取起，再用沸水浸至五成熟候用，二、冬菇浸透后与笋、姜切段。三、起旺火油锅，先下油，再下姜片、笋片、冬菇、猪腰、酒炒熟，以酱油、味粉调味，下湿菱粉勾芡，加麻油装盘特点：色泽柿黄，质地脆嫩。主料：腰子350克。配料：水粉芡20克，水发木耳、冬笋片共75片，姜花、跟头蒜苗、青豆各10克，马蹄葱25克。作料：酱油10克，醋5克，胡椒粉2.5克，味精1.5克，料酒5克，盐水5克，清汤50克，花生油300克（约耗40克）。制法：1、腰子洗净，从中间冲开，揭去外皮，挖去腰臊，光面向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成麦穗形花纹，切成6个长方块，在水里淘净，搌干，用粉芡叠匀，冬笋切成雪花片，木耳大的撕开。味精、料酒、盐水、酱油、胡椒粉同醋、清汤、粉芡对成汁。 2、锅放旺火上，添入油，烧九成热，将腰子下锅，至腰花裂开时，立即出锅滗油。锅内留油少许，再放火上，将笋片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下锅，煸炒一会，下入对好的料汁。汁沸倒入腰花，翻两个身即成。~亲，如果您认可我的回答，请点击【采纳为满意回答】按钮~ ~手机提问的朋友在客户端上评价点【满意】即可。 ~您的采纳是我前进的动力~~ O(∩_∩)O，互相帮助，共同进步！Thinks！！

原料：腰花2块、洋葱一个、青椒几个。做法：步骤1：猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水里（加几粒花椒）10分钟这样，除去臊味。步骤2：洋葱，青椒切块，然后锅中底油，先爆下洋葱青椒。步骤3：放姜片．蒜片　葱段，爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒，多放些酱油。然后把配料也放进去炒，加些糖，盐，勾个芡就可以上碟了。

炒腰花，我拿手好戏啊．首先把腰花从中间剖开，平片成两块，去净油皮和腰臊（就是中间象茎一样的东西），一定要去净，不然有尿骚味．然后把猪腰从剖开面竖向切成细小条，但是下面不要切断，全部小条要连在一起．然后是横向切，每两刀断，即切第二刀切断．这样炒出来的腰花才会翻过来成腰花．切好后洗干净血水，这样炒出来颜色好看些．然后是准备佐料．如果你你们那里有泡姜，泡的辣椒最好．如果没有就一般的姜切丝（适量，自己看着办），如果吃辣就切几个干红辣椒．用豆瓣酱适量将切好的猪腰拌好（豆瓣里盐重，炒腰花的时候盐一定要注意）．还要切适量的葱，切成寸葱．最后就是炒腰花了，先放油适量，烧8成热，放入姜丝和辣椒爆一下．然后将将腰子下锅，至腰花裂开翻成花时，立刻放入葱和盐，翻一下，加入味精起锅．打得累死了，希望你成功．绝对好吃～

腰花怎么炒好吃

4，腰花怎么炒

关键是腰子的内里要剔清，把尿骚味降到最低程度才好吃啊。火候与调料那是各人的喜好了。

　　爆炒腰花 [编辑本段]【所属菜系】　　鲁菜 [编辑本段]【菜谱功效】　　壮腰健肾调理水肿调理青少年食谱 [编辑本段]【菜品口感】　　口味：酸甜味 [编辑本段]【制作材料】　　主料：猪腰子(350克) 　　辅料：荸荠(70克) 　　调料：大葱(10克) 大蒜(10克) 酱油(10克) 白砂糖(5克) 白醋(10克) 淀粉(蚕豆)(5克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 花椒(2克) 花生油(40克) [编辑本段]【制作工艺】　　1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味；　　2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块；　　3. 马蹄（荸荠）切片；　　4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米；　　5. 酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用；　　6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油；　　7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。 [编辑本段]【工艺提示】　　1. 爆炒油温要高，动作要快；　　2. 因有滑油过程，需准备花生油700克。 [编辑本段]【食谱营养】　　猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。　　荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。 [编辑本段]【营养成分】　　·热量 (853.65千卡) 　　·维生素B6 (0.16毫克) 　　·蛋白质 (56.28克) 　　·脂肪 (56.63克) 　　·泛酸 (0.11毫克) 　　·碳水化合物 (31.40克) 　　·叶酸 (17.80微克) 　　·膳食纤维 (1.68克) 　　·胆固醇 (1239.00毫克) 　　·维生素A (147.76微克) 　　·维生素K (0.70微克) 　　·胡萝卜素 (27.00微克) 　　·硫胺素 (1.12毫克) 　　·核黄素 (4.04毫克) 　　·尼克酸 (28.84毫克) 　　·维生素C (52.80毫克) 　　·维生素E (22.08毫克) 　　·钙 (81.67毫克) 　　·磷 (832.07毫克) 　　·钾 (1061.51毫克) 　　·钠 (1084.85毫克) 　　·镁 (111.78毫克) 　　·铁 (24.80毫克) 　　·锌 (9.71毫克) 　　·硒 (392.45微克) 　　·铜 (2.22毫克) 　　·锰 (1.07毫克)

鱼香腰花　　烹调类别：炒菜系：川菜　　食材类别：猪肉味道：香脆　　适宜季节：秋　　色香味：鲜、脆　　　　主料：猪肾300克，干木耳3克，净青菜50克。　　辅料：大油75克，湿淀粉、酱油各20克，料酒、葱各13克，蒜、姜、糖、醋各8克，泡辣椒2个，味精3克，汤适量。　　制作：　　1)先撕肾表面膜，纵切成两半后去掉中心腰臊；　　2)而后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形 (横剞时可四刀一段，剞的深度为半片腰子的3/4)；　　3)随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好，再加一些油。泡辣椒剁碎；　　4)用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁；　　5)炒勺烧热注油，油热后下腰子用手勺推动，待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒；　　6)待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下；　　7)再将对好的汁倒入，汁开后翻匀。

简单的是就要爆炒：放油别多了放点花椒鸡精三苗生姜辣椒（少放点）其他的要看你的技术了呵呵。。。。

主要是火候火候一定要猛动作要迅速不然腰花就老了