一、打烧饼的面是怎么和的烧饼大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，外酥里嫩，打烧饼和面这一步很重要，直接影响着做出来的烧饼好不好吃，打烧饼的面是怎么和的，这个其实没有固定答案，因为每个地方做烧饼的方法都不一样，和面的方法也都不一样，我们这边就是用温水和面的，主要是配方比例要掌握好。
1、打烧饼的面是怎么和的？
烧饼外酥里嫩，香酥好吃，深受大家的喜欢，烧饼每个地方都有，每个地方的做法都不一样，打烧饼的面怎么和，没有固定答案，做法不一样，和面的方法也不一样，我们这边都是温水和面，主要是配方比例要掌握好。我是一个北方人，对面食也是情有独钟，特别喜欢吃馒头、包子、油条、烧饼等面食，每天不吃一点，就会感觉少点什么，最喜欢吃烧饼了，外酥里嫩，香酥好吃，看着就有食欲，我们这边都会自己在家做烧饼，好吃还实惠，我最喜欢吃妈妈做的烧饼，下面就来分享一下打烧饼的面是怎么和的，
一、打烧饼的面是怎么和的烧饼大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，外酥里嫩，打烧饼和面这一步很重要，直接影响着做出来的烧饼好不好吃，打烧饼的面是怎么和的，这个其实没有固定答案，因为每个地方做烧饼的方法都不一样，和面的方法也都不一样，我们这边就是用温水和面的，主要是配方比例要掌握好。二、烧饼的做法1、准备食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水300克、芝麻、盐、五香粉、油2、盆里加入面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，加入白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至原来的两倍大，准备一个碗做油酥，碗里加入适量的面粉，
3、再加入盐、五香粉搅拌均匀，锅里加入一点油，油烧热冒烟，浇入到碗里，搅拌均匀成糊状，油酥就做好了，面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，再分成大小均匀的小剂子。4、拿一个小剂子，用擀面杖擀成牛舌状，均匀地抹上油酥，卷起把两头整理一下，使油酥不流出来，再擀成圆饼，撒上芝麻，全部做好醒发十分钟，平底锅加热，刷上油，把烧饼坯放进去，中小火烙制，烙至两面金黄就可以了，外酥里嫩，
2、电烤烧饼怎样和面？
电烤饼和面必须把握好两点:一是面不能太硬，“硬面馍，软面饼“就是这个理；二是发面水不能用凉水或开水，不然会是饼子板结，硬而有韧性。电烤饼怎么和面:首先，准备一个面盆，干面粉若干，老面酵头有一拳头大，一勺水(水温在40度左右，用手试高于人体体温)，湿毛巾或保鲜膜各一块，其次，将老面浸于和面水中，并用手捏碎预留好的老面酵头。
接着，往面盆里一次性倒入面粉适量，一边缓缓地倒入拌有老面酵头的和面水，一边搅动面粉，边搅边倒水，以防注水太多，面太稀，搅拌至面团絮状时，用手收拢成面团。以面团稍微有点沾手为好，除冬季用保鲜膜包住外，其他季节用湿毛巾盖住，放在有温度的地方如火炉或热炕等，静置8一10小时(冬季在12小时以上)，查看面团体积增大，有膨松感，撕开面团有明显的蜂窝状就是发面了。
