绿豆糕，绿豆糕怎么做

1，绿豆糕怎么做

材料绿豆粉200g 糖桂花40ml 白糖30g 清水30ml做法1、准备好所有的食材。 2、白糖、糖桂花加入清水调匀。 3、然后把糖汁倒入绿豆粉中揉搓成团。 4、模具上面抹油备用。 5、取适量的绿豆粉团，放入磨具中按压成型。 6、然后磕处绿豆糕生坯。 7、蒸锅铺上蒸笼布，放入绿豆糕生坯。 8、加盖大火蒸制20分钟。 9、蒸好的绿豆糕取出冷凉即可食用。—jxxdf

『天涯互助-汶川地震』绿豆糕是怎么做的？作者：卡螺丝提交日期：2003-7-26 5:41:00 有没有人会做绿豆糕？买了绿豆粉回来缺不会做！沮丧万分！谢谢您了！ ...

第一步~把绿豆打成泥~

不会可以百度一下

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绿豆糕怎么做

2，绿豆糕怎么做

绿豆糕的原料：绿豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄榄油30g、香油3g。绿豆糕的做法：1、绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）；2、上锅蒸25分钟；3、晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）；4、将熟绿豆面过筛；5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；6、所有的绿豆面都放入一个容器里；绿豆糕的做法：7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀；8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）；9、我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）；10、取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了；11、将模具扣在盘子中；12、轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可。备注：1、用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可；2、如果怕绿豆糕会碎，可以用一张油纸铺在容器中，将绿豆面放入后压实，提起油纸即可脱模

绿豆糕怎么做

3，绿豆糕做法

绿豆糕是一种以绿豆粉为主要原料制作而成的味道香甜、色泽美观的风味食品。制作绿豆糕工艺简单、易学，实为发家致富的一条好路子。现将其生产技术介绍如下：　　一、原料配方绿豆粉12．5kg，白糖13kg，香油3kg，豆沙馅27．5kg，桂花1kg，柠檬黄色素5g，涂料用香油1．5kg。　　二、制作工艺　　1．制粉。绿豆在制粉前用清水洗净，滤除泥砂杂物，下锅煮至皮破，取出再用清水冲洗后晒干，上磨细磨成粉，筛除粗粉及豆皮即绿豆粉。　　2．调粉。调粉时，先在调粉机里放些糖粉，再加入相当于绿豆粉量1／10的水及少量柠檬黄色素，搅拌均匀，这时再放人绿豆粉和香油继续搅拌混匀，使坯料干湿软硬适度。坯料和好后即可关闭调粉机，取出坯料过筛（16目筛），使坯粉充分松散。　　3．入模。坯粉人模以撒满木模为宜。绿豆糕的成型模具一般均用硬木制成，根据需要可制成正方形、长方形、六角形、梅花形等形状。带豆沙馅的绿豆糕应预先揪成小块剂子放在木模中心位置，上下周围用坯粉填平，然后刮平，翻印模用木棒轻敲底面，扣在垫有纸垫的蒸板上。也可先用坯粉填满木模后，用手指轻压印模，去掉1／3坯粉放人预先制好的豆沙馅剂子，用手压实后再撒满坯粉，最后刮平。　　4．蒸糕。把扣在蒸板上的绿豆糕生坯，用高压蒸汽或大蒸笼蒸熟，蒸糕时间应掌握好，蒸　的时间长了会糊化，气大足和时间太短会使蒸糕下部变硬。　　5．取糕。为了便于蒸板上取出成品，通常用一块与蒸板同样大小的木板盖在豆糕上，使豆糕夹在蒸板与木板之间，翻转蒸板与木板上下位置，放在操作案台上，拿开蒸板，揭开底纸，使糕面朝上，过风凉透即可包装人库或出售。注意从蒸板上取出蒸好的绿豆糕也要同上料一样，采取翻转轻敲退模的方法，以避免成品松散破碎而影响成品质量。

绿豆糕做法

4，怎么做绿豆糕

材料低粉120克，水100克，木糖醇40克，低粉320克，猪油120克，绿豆1小碗，水3小碗，木糖醇适量做法1.油皮材料：低粉：200克猪油：60克（我用的是色拉油所以份量是45克）木糖醇：40克水：100克油酥材料：低粉：120克猪油：60克（同样用的是色拉油45克）内陷：绿豆：1小碗水：3小碗木糖醇：适量2.先来制作内陷：先将绿豆洗净，加入水放入压力锅上气后大火10分钟，转小火20分钟即可。我用的是电压力锅，所以水我放了2碗半，感觉还是有些多，豆馅做出来很细，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的份量。3.趁热拌入糖，搅匀。4.外皮部分：饼胚部分：将油皮部分的所有材料混合揉成团，分割成16小份。5.油酥部分的所有材料混合也揉成团，同样分割成16小份。6.分割好的面团松弛15分钟。7.将油皮部分压扁，包入油酥松弛15分钟。8.松弛好的面团擀长成牛舌状，卷起松弛15分钟。9.松弛好的面团再次擀长卷起，松弛15分钟。10.将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。11.烤箱预热190度，上下火中层15分钟，之后翻面10分钟

一、普通绿豆糕 1.配料比例绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。 2.制作方法（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。二、京式绿豆糕 1.配料比例绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。 2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。三、苏式绿豆糕 1.配料比例（1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。 2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。