这个我有发言权，因为我妈妈做过黄豆酱，她做的酱，香味浓，用“满屋飘香”一点不过。她用的黄豆，而不是黄豆粉，经过三思，我问了妈妈，妈妈说黄豆粉可以做酱，做出来的酱炒肉更香，更入味，信阳羊山热干面，主要调味炒酱和熬料汤1.炒酱主要用豆瓣酱和香料（八角、大料、花椒、桂皮、草果、小回香、红白蔻、丁香）葱姜蒜一块炒制，先锅加宽油下入香料爆香加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出红油加骨汤或鸡架熬制两小时后加酱油、盐、味精和鸡粉调味调色烧开即可，冷凉备用。
1、黄豆粉可以做豆酱吗？要怎样做才好吃？
这个我有发言权，因为我妈妈做过黄豆酱，她做的酱，香味浓，用“满屋飘香”一点不过。但是她用的黄豆，而不是黄豆粉，经过三思，我问了妈妈，妈妈说黄豆粉可以做酱，做出来的酱炒肉更香，更入味，【用黄豆粉制作黄豆酱的方法】1.黄豆拣干净，用水洗一下，倒入盆里，加冷水泡上10小时左右。2.黄豆放入锅里，渗水，点火煮黄豆，
3.煮熟的黄豆捞出来沥干水分。4.黄豆用榨汁机打成汁，5.黄豆汁放稍微凉，加入益生菌和面粉，搅拌均匀，6.把汁放在温暖的地方，温度控制在25度左右。7.发酵2天左右，揭开看，汁上长黄毛就拿出来，8.酱发酵好以后，拿出来晒，晒太阳时间越长，酱就越香。9.晒干的酱里加凉开水，加盐，加白酒搅拌均匀即可，用保鲜膜封好，放入冰箱里。
2、信阳羊山红油热干面浇的黄豆酱汁是怎么熬出来的？
信阳羊山热干面，主要调味炒酱和熬料汤1.炒酱主要用豆瓣酱和香料（八角、大料、花椒、桂皮、草果、小回香、红白蔻、丁香）葱姜蒜一块炒制，先锅加宽油下入香料爆香加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出红油加骨汤或鸡架熬制两小时后加酱油、盐、味精和鸡粉调味调色烧开即可，冷凉备用，2，红油：炸辣椒油最好用菜籽油下（葱姜蒜、桂皮、花椒、大料、）炸香冲辣椒粉加芝麻仁，冷凉备用。
