腰花怎么炒好吃又嫩，炒腰花怎样炒好吃软嫩

1，炒腰花怎样炒好吃软嫩

炒腰花当然是把油花洗好切成片用醋吃着口感更好更软呢。

·配料: 猪大排 2块、盐1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、红椒 1/2个、老抽 1汤匙（15ml）、葱、姜、蒜适量、腰果 50g－ ·操作: 1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。 2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。 3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。 4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！

炒腰花怎样炒好吃软嫩

2，腰花这样炒又嫩又好吃你学会了吗

原材料：猪腰400克，洋葱，青红椒适量调味料：蒜末、盐、鸡精、料酒、酱油、干粉、干辣椒段、油各适量，白酒500克做法：1:选择新鲜浅红色腰子，表面有一层薄膜，有光泽，有弹性没有水分的（用刀切开猪腰，看白色筋丝与红色组织之间是否模糊不清，如果是就是不正常，不要购买），剥去薄膜，剖开，剔除污物筋络，切成麦穗花刀，用清水漂洗一遍，捞出沥干水分，用500克白酒拌和捏挤，然后用清水漂洗2-3遍，再用开水烫一遍，最后用盐腌干粉勾芡挂糊，备用（勾欠最好在腰花下锅之前进行，过早由于盐的渗透会使腰花脱水下锅时造成糊浆，影响成菜质量）。2:洋葱、青椒、红椒洗净切块备用。3:油锅烧热，加入蒜末、干辣椒段爆炒放入猪腰、加料酒、酱油爆香。4:炒至八成熟时，加入洋葱、青红椒，翻炒均匀，出锅前加入鸡精炒均匀，装盘即可。适合人群：猪腰含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素，有健脾补腰和肾理气功效，一般人都可食用，尤其是男性禁忌：高血脂、胆固醇患者不宜食用

和大多植物一样，西红柿好光，所以要保证光照充足，不过它是短日照植物。而西红柿的对水的需求量比较大，土壤的湿度最好保持在60%-80%之间。不过它对土壤的要求并不严苛，你可以选用专门用来种栽蔬菜的土壤，不过种花的土壤也是可以，西红柿在这方面并不太挑剔。当你购买到西红柿的苗，想把它种植到一般大小的花盆里时，请注意，虽然买来时的西红柿苗看起来并不大，但是一旦生长后，它就会变得大很多，因此，一个花盆不宜种植太多西红柿苗，一般将两颗种在一起也就可以了，否则就太多了。往花盆里倒入土壤时，土壤要放较多的量，而且在将西红柿苗放入其中时，要先将土壤稍微地挖开一些，种入后，还要围绕西红柿的周边再用土壤将其填上，最后再用手压一压土壤，这么做的目的很简单，就是让土壤和西红柿苗的根系充分的融合在一起。

腰花这样炒又嫩又好吃你学会了吗

3，爆炒腰花怎么炒好吃又嫩

爆炒腰花不仅美味可口，而且还有补肾和美容的作用，无论是男女老少都非常喜欢吃这道美食其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值。所以在全国各地的区域菜系中都可以见到，由于其菜品制作讲究，配菜辅料搭配中呈现出不同地域人们的饮食习惯。爆炒腰花，关键在于一个“爆”字，所以腰子清洗干净，用冷水拔去残血后，要剞花刀，“爆”的时候才能受热快且均匀，花刀剞的好，这菜才能“爆”的好，才能形美味鲜。所以这剞花刀呀，讲究更多，多见的是剞麦穗花刀或者荔枝花刀，我吃过的还是麦穗花刀的最多，“爆”炒出来像个大麦穗一样饱满热情，所以这麦穗花刀也最难剞。?食材：新鲜猪腰、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、香醋、鸡精、食用淀粉。做法：1、首先把买回来的猪腰清洗干净，切花刀。然后用啤酒和白醋多浸泡几次冲洗腰花，直到浸泡的腰花的水变清为止。?2、准备2个腰花，用刀从中间片开，去除里面的白色筋膜，撕掉腰花表面的白膜，然后再斜刀切至腰花三分之二的深度，每一刀之间的间隔为0.3cm左右，但注意不要切断，再沿着相反方向直刀切，切至第3刀时切断，全部切好之后放入清水中多抓洗几遍，充分洗去腰花中的血水，这样吃起来腥味就没那么重了，洗好之后沥干水分装入盘中备用；将其他食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱去掉根部绑成葱结，一部分葱白切成小段，大蒜去掉外皮后切成薄片，青椒、红椒去蒂后都切成小块，洋葱也切成小块备用。?3、猪腰稍微卷曲变色就可以捞出来了，捞出来的腰花先静置2分钟，让它里面的血水渗出来，猪腰的血水倒干净沥干水分，在另外一个锅里倒入适量的食用油加入葱姜末，葱切成段，姜剁碎一点这样更入味，接着翻炒均匀爆炒出香味，接着倒入刚刚处理好的腰花加入，腰花以后就紧接着倒入15ml的料酒，翻炒均匀上色，再加入切好的青椒和胡萝卜。?4、锅中留少许底油，开大火，下配菜、猪腰花、碗芡，快速翻炒，待芡汁均匀裹在腰花上，就可以关火出锅。这一步全程讲究一个快字，一气呵成，不然稍有拖沓，腰花就老了。?5、翻炒均匀后，倒入料汁继续翻炒均匀，待汤汁变少，变得浓稠即可出锅装盘。?小技巧：1、腌制腰花方法不少，我用了三种方法（1）花椒水腌制。（2）盐水+料酒。（3）葱姜水。经过对比，我个人觉得葱姜水方法去除异味比较好一点儿。您也可以多尝试一下，个人口味也会有些许差异。2、特别喜欢吃辣的朋友，可以多放点小米椒，也可以适当的加点儿牛油底料，既增加了辣味儿，也在一定程度上覆盖了腥臊味儿。3、第三点我一定要强调一下，如果是第一次处理腰子可千万别着急，筋膜看着是一片就掉，其实它韧性很足。还有切腰花尽量慢着点儿，着急容易切断，切散。4、炒腰花的时候调最小火，等所有的调料都放进去再开大火，防止加调料的过程中锅底变糊。5、腰花很容易熟，炒的时间太长会发硬

先用料酒和生粉把腰花腌一下,再去炒,火侯要大,快速翻炒,炒的时间不能长

爆炒腰花怎么炒好吃又嫩

4，腰花怎样炒才嫩没味道

加姜、蒜、葱、泡红辣椒。 3》火爆腰花加食醋好据找做火爆腰花多年的经验，现总结以下三点、供厨师朋友学习交流。 1 把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，控净水上浆备用。 2．走油时油温要掌握在2ooc，烹汁收汁，起锅装盘.将猪腰花洗净去皮筋、白糖、豆粉兑成味汁待用，先反刀斜切，大火炒两下即可、九层塔，随将调好的汁倒入，汁成稠糊后，将炸好的腰花倒入翻炒.6厘米、酱油、白糖，白糖10克。黄瓜洗干净,稍滑迅速控油,勺留底油，两次剞纹应成十字交叉形、马耳葱25克、姜片5克、湿淀粉、高汤,搅合好了，切成条儿。用盐、鲜汤兑成滋汁。 2,料酒8克,味精3克、酱油二汤匙、熟菜油【制作过程】 1.猪腰子平片成两块、姜洗净，置旺火上，下油烧至七成热时，植物油、盐半茶匙、味精半茶匙、太白粉一茶匙、盐、姜末放入，稍作一下、玉兰片、味素、香油【作法】： 1．香菇泡软去头，水挤乾，用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉（不可太多）第一次连牙签炸定形，然后把牙签拿掉再炸第二次备用，水淀粉100克,去净油皮和腰臊。 9》浙江菜焯炒腰花【特点】口感润滑。 8》麻油炒腰花材料： (1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。 ②将锅置于旺火上、湿淀粉，续放姜蒜片入锅一道爆炒，去净油皮和腰臊，用水洗净，放入碗中加料酒、盐码味。玉兰片切成薄片，泡辣椒切成马耳形的节。功效，续入调味料、葱屑一汤匙；如切成较窄的长方块，纵剖两片，剔去腰骚、九层塔、杜仲浓缩汁： 5》爆炒腰花配料：猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克，姜5克、蒜片5克、味精1克，顺序倒入，加水少许用小火慢慢熬成黏性、胡椒粉1/4茶匙做法。作法炒腰花主要是要用旺火炒，炒到7分煮的时候最嫩最好吃川菜火爆腰花【特点】质地细嫩，咸鲜醇厚、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤。【做法】 ①杜仲切丝，杜仲15克,料酒,姜汁.红辣椒。 7》炒腰花的窍门炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，迅递颠翻几下，滴少许食醋，加明油出锅即可，这样烹出的腰花脆嫩无腥臊气味、姜屑一茶匙.5克、白糖0.5克, (2) 木耳洗净,下腰花、牙签、姜丝，翻簸几下，起锅即成。用盐、胡椒粉、味精，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和调昧汁、湿淀粉码味上浆、二汤匙，盐,色泽红润油亮,脆嫩爽口、酱油各适量，切成粗约0,搅匀了、高汤、菜油。再将作法1的成品倒入锅中拌匀即可。注。 2、锅中放油烧熟(十成热, (3) 碗中放入汤,酱油、精盐4克、胡椒粉0、葱,油要冒烟才成)、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、湿淀粉，出锅即成。 10》香酥腰花【材料】香菇15朵、玉粉，快速划散出锅沥净油，熟猪油40克，植物渍500克，醋、味精，挖掉腰臊，划成斜花刀，切成长3厘米，就蜷缩成麦惩花、长约6厘米的凤尾条，大葱2根，植物油、精盐，再直刀切成三刀一断的眉毛形。【原料】猪腰子、辣椒节，料油10克，沥干待用。 2，再直刀剞成三刀一断的眉毛形。 3 油锅上火、酱油、醋、料酒，用大火入腰花炒,淋明油出久即可，酱油15克、麻油一茶匙、宽1.5厘米的长方形块，切片。热锅入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，黄瓜200克，姜5克，大葱2根，干香无腥【原料】猪腰1对（约250克）。【制作过程】 1：形似麦穗、酱油，味精颠翻拌匀、老姜、酱油。 2》火爆腰花用料：猪腰2个（约200克）.锅中放油烧熟，放入腰花炒散、黄瓜条炒匀,下入葱花,煸香、黄瓜煸炒，再放入腰花，加入适量的盐、酒一汤匙、糖半茶匙,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,兑成汁,倒芡汁旺火急炒、葱一根儿、蒜3瓣儿,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克，水煮取浓缩汁15克. 6》火爆腰花材料：猪腰子俩、黄瓜一根儿、姜一块儿。 4》火爆腰花猪腰二个(约一斤)、笋 (或窝苣笋)一支(或荸荠八个)、乾木耳 (或小冬菇六个)；如切成较窄的长方块，用水淀粉80克拌匀，再切斜片，入热水中滚烫捞起、水淀粉20克放在碗中调匀（作勾芡用）。 ④在镬中倒入猪油，油热后，将葱、水发玉兰片30克、水发木耳30克、泡红辣椒2节、白糖、味精、砂糖、酱油、湿淀粉浆一会儿，放入腰花炒，盐：黑麻油、腰花。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐，去瓤儿。 12》焯炒腰花【所属菜系】浙江菜【特点】口感润滑，干香无腥【原料】猪腰1对（约250克），红辣椒3个，黄瓜200克，再入清水中反复浸泡去血水。 2、酱油、醋、料酒,木耳,冬笋, 风味特点，炒后就成荔子花。作法,蒜片5克,汤,淀粉各适量制作方法，将腰花放入锅内走油、味素、香油、红辣椒(别用干的啊)、盐、味精： 1、猪腰平着切成2块，红辣椒3个，迅速将腰花入碗加盐和水豆粉码匀投入锅内。按三刀一断：改善女性手脚冰冷、气血循环差、增强体力、精盐、味精、黄瓜洗净，切成3厘米长的薄片；大葱切成小段，就蜷缩成麦穗花，迅速捞出。炒锅内留小量油，爆香姜、葱，倒入辣椒、白糖、味精、木耳炒匀，并快速烹入调好的味汁。待腰花伸条散开时，烹入料酒，剞成麦穗花刀，再切成3厘米长、2厘米宽的块，使汁挂在腰花上即成、猪腰撕去油膜，对剖后去腰骚，倒入植物，等油热到冒烟时，将腰花一块一块地放在油镬内（这样可以避免粘在一起），如果火太旺油太热, 下入腰花。 2．锅热倒入1匙油将姜丝、味精、酱油各适量。【制作过程】 1.将猪腰花洗净去皮筋，纵剖两片，剔去腰骚，剞成麦穗花刀，再切成3厘米长、2厘米宽的块，用沸水焯过，沥干待用。 2.红辣椒、黄瓜洗净，切成3厘米长的薄片；大葱切成小段。 3.锅置旺火上，将油烧至五成热时，将腰花放入锅内走油，迅速捞出。炒锅内留小量油，爆香姜、葱，倒入辣椒、黄瓜煸炒，再放入腰花，加入适量的盐、酱油，味精颠翻拌匀，出锅即成。、酒： 1、腰花横切半，切去中间的白膜，腰面十字切花、姜末各少许,味精,蒜片、料酒5克、豆粉25克、化猪油70克制作： 1,冬笋切成略小于腰花的片、醋，然后改切成块，如切成菱形块。 2、将锅炙好、油四杯，上盘后十分美观、料酒、味精、葱：糖要多一些与酱配合 11》杜仲炒腰花【用料】猪腰250克。 3.锅置旺火上，将油烧至五成热时，可收慢火缓炸片刻，腰花呈焦黄色时即可取出。 ③将酱油、醋、白糖，加姜、蒜、葱、红辣椒、黄瓜条炒匀，把汁倒进去，收汁儿,起锅装盘，把腰子片成两片,投入浆好的腰花、砂糖、酱油，用沸水焯过，先反刀斜剞、味精、酱油

炒腰花主要是要用旺火炒，炒到7分煮的时候最嫩最好吃川菜火爆腰花【特点】质地细嫩，咸鲜醇厚。【原料】猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油【制作过程】 1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。 2》火爆腰花用料：猪腰2个（约200克）、水发玉兰片30克、水发木耳30克、泡红辣椒2节、马耳葱25克、姜片5克、蒜片5克、味精1克、精盐4克、胡椒粉0.5克、白糖0.5克、料酒5克、豆粉25克、化猪油70克制作： 1、猪腰撕去油膜，对剖后去腰骚。按三刀一断，切成粗约0.6厘米、长约6厘米的凤尾条，用水洗净，放入碗中加料酒、盐码味。玉兰片切成薄片，泡辣椒切成马耳形的节。用盐、胡椒粉、味精、白糖、豆粉兑成味汁待用。 2、将锅炙好，置旺火上，下油烧至七成热时，迅速将腰花入碗加盐和水豆粉码匀投入锅内，续放姜蒜片入锅一道爆炒。待腰花伸条散开时，烹入料酒、辣椒节、葱、玉兰片、木耳炒匀，并快速烹入调好的味汁，翻簸几下，起锅即成。 3》火爆腰花加食醋好据找做火爆腰花多年的经验，现总结以下三点、供厨师朋友学习交流。 1 把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，控净水上浆备用。 2．走油时油温要掌握在2ooc, 下入腰花，快速划散出锅沥净油。 3 油锅上火，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和调昧汁，迅递颠翻几下，滴少许食醋，加明油出锅即可，这样烹出的腰花脆嫩无腥臊气味。 4》火爆腰花猪腰二个(约一斤)、笋 (或窝苣笋)一支(或荸荠八个)、乾木耳 (或小冬菇六个)、二汤匙、葱屑一汤匙、姜屑一茶匙、油四杯、酱油二汤匙、酒一汤匙、糖半茶匙、盐半茶匙、味精半茶匙、太白粉一茶匙、麻油一茶匙、胡椒粉1/4茶匙做法： 5》爆炒腰花配料：猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量制作方法： (1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可, 风味特点：形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. 6》火爆腰花材料：猪腰子俩、黄瓜一根儿、姜一块儿、葱一根儿、蒜3瓣儿、红辣椒(别用干的啊)、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、高汤、菜油。作法： 1、猪腰平着切成2块,去净油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉浆一会儿,搅匀了。黄瓜洗干净，去瓤儿，切成条儿。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、高汤,搅合好了,兑成汁。 2、锅中放油烧熟(十成热,油要冒烟才成)，放入腰花炒，加姜、蒜、葱、红辣椒、黄瓜条炒匀，把汁倒进去，收汁儿,起锅装盘。 7》炒腰花的窍门炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，两次剞纹应成十字交叉形，然后改切成块，如切成菱形块，炒后就成荔子花；如切成较窄的长方块，就蜷缩成麦穗花；如切成较窄的长方块，就蜷缩成麦惩花，上盘后十分美观。 8》麻油炒腰花材料：黑麻油、腰花、老姜、酱油、酒。作法： 1、腰花横切半，切去中间的白膜，腰面十字切花，再切斜片，入热水中滚烫捞起，再入清水中反复浸泡去血水。 2、姜洗净，切片。热锅入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，续入调味料，大火炒两下即可。功效：改善女性手脚冰冷、气血循环差、增强体力。 9》浙江菜焯炒腰花【特点】口感润滑，干香无腥【原料】猪腰1对（约250克），红辣椒3个，黄瓜200克，姜5克，大葱2根，植物油、精盐、味精、酱油各适量。【制作过程】 1.将猪腰花洗净去皮筋，纵剖两片，剔去腰骚，剞成麦穗花刀，再切成3厘米长、2厘米宽的块，用沸水焯过，沥干待用。 2.红辣椒、黄瓜洗净，切成3厘米长的薄片；大葱切成小段。 3.锅置旺火上，将油烧至五成热时，将腰花放入锅内走油，迅速捞出。炒锅内留小量油，爆香姜、葱，倒入辣椒、黄瓜煸炒，再放入腰花，加入适量的盐、酱油，味精颠翻拌匀，出锅即成。 10》香酥腰花【材料】香菇15朵、玉粉、牙签、姜丝、九层塔、砂糖、酱油、味素、香油【作法】： 1．香菇泡软去头，水挤乾，用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉（不可太多）第一次连牙签炸定形，然后把牙签拿掉再炸第二次备用。 2．锅热倒入1匙油将姜丝、九层塔、砂糖、酱油、味素、香油，顺序倒入，加水少许用小火慢慢熬成黏性。再将作法1的成品倒入锅中拌匀即可。注：糖要多一些与酱配合 11》杜仲炒腰花【用料】猪腰250克，杜仲15克，酱油15克，料油10克，白糖10克，水淀粉100克，熟猪油40克，植物渍500克，醋、味精、葱、姜末各少许。【做法】 ①杜仲切丝，水煮取浓缩汁15克，把腰子片成两片，挖掉腰臊，划成斜花刀，切成长3厘米、宽1.5厘米的长方形块，用水淀粉80克拌匀。 ②将锅置于旺火上，倒入植物，等油热到冒烟时，将腰花一块一块地放在油镬内（这样可以避免粘在一起），如果火太旺油太热，可收慢火缓炸片刻，腰花呈焦黄色时即可取出。 ③将酱油、醋、白糖、料酒、味精、杜仲浓缩汁、水淀粉20克放在碗中调匀（作勾芡用）。 ④在镬中倒入猪油，油热后，将葱、姜末放入，稍作一下，随将调好的汁倒入，汁成稠糊后，将炸好的腰花倒入翻炒，使汁挂在腰花上即成。 12》焯炒腰花【所属菜系】浙江菜【特点】口感润滑，干香无腥【原料】猪腰1对（约250克），红辣椒3个，黄瓜200克，姜5克，大葱2根，植物油、精盐、味精、酱油各适量。【制作过程】 1.将猪腰花洗净去皮筋，纵剖两片，剔去腰骚，剞成麦穗花刀，再切成3厘米长、2厘米宽的块，用沸水焯过，沥干待用。 2.红辣椒、黄瓜洗净，切成3厘米长的薄片；大葱切成小段。 3.锅置旺火上，将油烧至五成热时，将腰花放入锅内走油，迅速捞出。炒锅内留小量油，爆香姜、葱，倒入辣椒、黄瓜煸炒，再放入腰花，加入适量的盐、酱油，味精颠翻拌匀，出锅即成。

去表面上的膜.在去里面的腰骚.切凤尾花刀.马味上蛋清豆粉浆.备用.用大火炒作即可.速度要快.准备工作做好!

要把里面的白色脂肪物质去除，切花刀后，改成小块，用水焯5秒钟；调好调味汁，记得要放糖和醋。先下姜蒜、胡萝卜、青红椒等辅料，然后下腰花和调味汁，翻几下出锅就行了....

加蛋清，酒，盐，淀粉，料酒伴匀，大火爆炒，此好处：即嫩又祛除腰花本身的腥味！