一般来说料酒的用途是在腌制或烹饪时添加少量,料酒的作用主要是去除鱼、肉的腥味，增加菜肴的香气，帮助咸甜风味充分渗透到菜肴中,料酒统称为“料酒”，包括黄酒、汾酒等,料酒"料酒"是料酒的名称，是加入黄酒酿造而成,料酒的主料是黄酒，加了一些调料,料酒料酒它是做什么的,料酒最重要的作用是作为调料去腥增香。
料酒最重要的作用是作为调料去腥增香。一般来说料酒的用途是在腌制或烹饪时添加少量。添加料酒后，可以去除鱼腥味，增加食物的香气。料酒的主料是黄酒，加了一些调料。据我所知，添加料酒一般除臭效果更好。炖排骨、猪蹄、鸡汤之前可以用料酒开水去腥。这样煮出来的汤基本没有腥味。
料酒"料酒"是料酒的名称，是加入黄酒酿造而成。它的酒精浓度低，含量在15%以下，而酯含量高，富含氨基酸。料酒，在烹饪菜肴中广泛使用的调味功能主要是去腥增香。料酒的主要成分是黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油和提取物。料酒可以增加食物的风味，去腥解闷。同时还富含人体必需的各种营养物质，甚至可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
3、 料酒有什么作用?料酒料酒它是做什么的？料酒统称为“料酒”，包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉的腥味，增加菜肴的香气，帮助咸甜风味充分渗透到菜肴中，黄酒一般用于家庭烹饪。黄酒是由糯米经浸泡、蒸煮、发酵而成，酒精浓度15度左右，酒味醇厚，富含氨基酸和维生素。黄酒加入烹饪时，鱼、虾、蟹中带有腥味的胺类物质溶解在黄酒的酒精中，加热时随酒精挥发，达到去腥的目的，此外，牛、羊、猪、鸡、鸭等。也有不同程度的腥味，炒菜加黄酒也能去腥。黄酒中的氨基酸在烹饪中可以与盐结合生成氨基酸钠盐，从而使鱼肉的味道更加鲜美，黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形成诱人的香气，使菜肴风味浓郁。
