香茅草烤鱼，香茅草烤鱼是什么族的特产

1，香茅草烤鱼是什么族的特产

是傣族的特产。香茅草烤鱼：是云南滇南地区深受当地人和游客喜爱的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

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香茅草烤鱼是什么族的特产

2，用干香茅草烤鱼可以做吗

香茅草烤鱼的做法做法：1、把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；2、把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可食用。3、这种烤鱼具有香、酥、脆的特点，极能增进食欲。

用干香茅草烤鱼可以做吗

3，香草烤鱼怎么做

原料：草鱼、大蒜、黄油、迷迭香、百里香、小米椒、盐、白胡椒、椒盐、花生碎、小葱、姜片、料酒做法：1、鱼洗净沥干，在鱼肚子里塞入小葱及姜片，用椒盐，料酒将鱼腌制１０分钟2、把腌好的鱼放入烤盘，240度烤15分钟3、另起油锅，将黄油放入锅中融化，放入小米椒等调味料煸炒后备用4、鱼烤好后，将调味汁浇到鱼身上，用锡纸将鱼包好后继续放入烤箱烤５分钟即可

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4，香草烤鱼有哪些特点

农家手工制作鱼丝,以鱼为主要原料,农家传统手工制作,纯天然,营养美味,珍贵鱼丝是一种久负盛名的江西著名土特产品,它以鲜鱼肉和精制淀粉为主要原料,经民间工艺结合现代工艺加工而成.它具有风味独特\营养丰富\鲜香味美\爽粗为腻\柔韧细长\烹调简易贮耐存等特点.是当今家庭\宾馆\饭店喜庆宴席之美味佳肴\馈赠亲朋之佳品.食用方法：1、烹煮：把鱼丝放入80度的热水中浸泡20分钟后，捞起滤干待用。然后将香油、生盐、生姜汁、辣椒粉入锅炒香，再把鱼丝放入锅中拌匀煮沸至无硬条为好，加入葱花、蒜泥等佐料即可上筵。2、凉拌：将煮散无硬条的鱼丝捞起滤干水后，淋上香油、葱花、蒜末、姜汁、辣椒等佐料拌匀即可食用。3、油炸:将鱼丝放入烧沸的油锅中煎炸一下，待期膨化，色泽酥黄即可食用。4、火锅：将鱼丝放入80摄氏度的热水中浸泡20分钟，待其松散后，放入已调好的火锅中煮沸即可食用

5，傣味香茅草烤鱼的做法傣味香茅草烤鱼怎么做

食材用料鱼一条香茅适量姜少许相克食物柠檬一个相克食物鱼露少许生抽少许油少许料酒少许傣味香茅草烤鱼的做法1.材料备好2.把鱼贴骨切开不要切断3.材料洗净姜切片柠檬切块香茅取根部切碎留叶备用4.把柠檬块香茅头姜片塞入鱼肚5.用生抽料酒鱼露油调成酱汁把鱼里外淋满腌15分钟6.把腌好的鱼用香茅叶包扎一下放入烤盘7.入烤盘200度 15分钟取出8.再撒上点柠檬块就好了

材料主料：罗非鱼1条；辅料：油适量、盐适量、姜1块、蒜3瓣、小米辣4个、缅芫荽4棵、大韭菜叶适量、大韭菜根100g、酱油适量、味精少许、花椒粉少许、香茅草少量煎锅版傣味烤鱼 1 罗非鱼处理干净后放案板上，在鱼身上剞三道花刀。 2 从里在外，往鱼身上抹少许的白酒去腥。 3 准备一些姜、蒜、小米辣、缅芫荽、大韭菜、苤菜根、香茅草。 4 姜、蒜、小米辣剁碎备用。 5 缅芫荽、大韭菜、苤菜根切细备用。 6 将切好的姜、蒜、小米辣、缅芫荽、大韭菜、苤菜根放入一个小盆里。 7 放入盐、生抽、花椒粉、味精拌匀。 8 把鱼放入作料盆中，从里到外把作料抹遍鱼身，然后腌制两小时入味。 9 鱼腌好后，把所有的作料都塞入鱼身。 10 用香茅草捆住鱼身。 11 、煎锅倒少许的油烧热，放入罗非鱼煎烤。 12 一面煎熟煎黄后翻过来煎另一面，两面都煎黄煎熟后即可食用。

6，香茅烤鱼怎么制作

香草烤鱼鲷鱼:l 条红辣椒: 半个姜: 1 块胡椒粉: 2克味精.:3 克高丽菜.: 1个麻油:50 克葱:200 克西洋菜: 50克盐.:3 克小萝卜: 半条〔烹制方法〕 1.将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撤上胡椒粉、盐和味精，葱、姜、辣椒均切成细丝拌匀。萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状，部分高丽菜切细丝待用。 2.取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼之烤盘，将鱼烤约20 分钟至熟取出。 3.高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝。 4.麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以西洋香菜装点彩盘即可。〔工艺关键〕 1.葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液，可使颜色更美，高丽菜丝浸水后，亦有同样的效果。 2.烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500 克。此外，调味料应避免抹在鱼身外表，不然会破坏美感。

菜名：香茅鱼露烧多春鱼主料：多春鱼1磅（480克），鱼露3/2汤匙，香茅1支（1/2支切蓉，1/2支扫汁），柠檬汁2茶匙，油4汤匙。配料：鱼露甜酸汁：鱼露2汤匙，泰国鸡酱2汤匙，冻开水1/4杯。做法： 1、香茅半支拍松，另半支切蓉。2、多春鱼洗净抹干，洒上鱼露、香茅蓉及少许柠檬汁待5分钟。3、拌匀鱼露甜酸汁材料。4、将多春鱼用竹签串好，排放扫油铁架上，用香茅扫上一层油，在放烤炉内用中火烤至金黄色，反转，用香茅扫油，续烤至香口。5、食时可蘸鱼露甜酸汁。备注：制作时间：25分钟分量：3-4人用香茅浸油扫多春鱼，可增添香味

香茅草烤鱼　这是傣家招待宾客的一道佳肴。香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料，天然含柠檬香味，有和胃通气、醒脑催情的功效。傣家人最爱用香茅草做调味料。香茅草烤鱼不去鱼鳞片，从鱼背剖开，去掉肚杂，将葱、辣椒、盐等佐料，放进鱼肚里，用香茅草捆好，用木炭小火慢烤至鱼熟透，食之味道鲜嫩奇香。与香茅草烤鱼齐名的还有“牛粑烀”，比南方的烧牛腩更具特色，它用的是云南山区黄牛肋条肉，洗净切成方寸大小，用大沙锅加大料、草果、香叶、黄秋葵等十几种香料小火慢炖，牛肉炖成粑后盛入汤碗，撒一把缅芫荽、香樟叶、煳辣椒等佐料，扑鼻的香味让人直流口水。

原料　　草鱼750克，土芹菜50克，香菜30克，大葱30克，香葱20克，海白菜100克，藕、金针菇、黄瓜各50克。调料　　A料（干辣椒30克，干花椒15克，鲜花椒5克，藤椒油4克，味精8克，鸡精6克，老姜、大蒜各6克，泡椒、泡海椒各20克，胡椒面、白糖各3克，醋2克，陈皮3克，孜然粉10克，桂皮、小茴香、山柰、甘草各2克，香叶4克，八角3克，千里香10克）。　　B料（盐4克，大葱40克，老油250克，料酒50克，菜油80克，香菜末、葱花各15克）。　　1.将草鱼打鳞去内脏洗净，朝鱼肚的面对开为二，但不能破皮，用B料中的料酒、葱、盐腌制5分钟，用特制的鱼型烤架将鱼装上，在木炭上烤，不停地翻面烤10-15分钟左右取出，火不要有火苗最佳，装入不锈钢盘内。　　2.原料中的素菜均切丁，飞水后备用。 3.炒锅上火，入老油和炼好的菜油20克，入调料A炒香，放入切好的素菜粒，翻炒后调好味，淋在鱼上即可。上桌时盘下再用盘托起，放上几个没有用完的木炭端上桌，边吃边微煮，撒上香菜、葱花即可。　　1.烤鱼时要不停地翻面烤，待烤干水分不粘时，可刷上菜油及香油，这样色泽更黄亮、更香，可根据客人的喜爱烤干或烤嫩。　　2.在烤鱼时为了鱼不伤皮，可用锡纸将鱼包上再烤，这样不但味道鲜美，皮也不会破。卖点　。

我这里说的是南宁夜市里著名的小吃烤鱼：１．主料：一条新鲜１.2市斤左右的罗非鱼,其它鱼也行不过要身短的. 辅料:炸黄豆,酸豆角或其它酸料,扁菜(又称壮阳草),其它可以根据自己口味适当加. 2.制作方法:将鱼刮鳞去内脏洗净,开成两边(开边是为了让鱼更快熟以免失去鲜味)但不要断最好背部连住,用烧烤网夹好开始放在炭火(一定在炭火)上面烤,待表面水分稍干后在鱼的两面撒上少许食盐,精心烤制过程中逐步刷上生油耗油,喜辣的再撒些辣椒粉,待鱼烤至表面微黄即可收火,将鱼放在托盘里,放进托盘时下面适当垫些扁菜,这道工序是为了不给鱼粘底,将辅料覆盖在鱼的上面,料以盖完鱼表面为准,撒上少许生油,拿一个小烤炉(长30cm宽15cm)放进几块着红的火炭,将装有鱼的托盘放在小烤炉上待里面的油汁烧滚即可上桌．美味可口的烤鱼就这样做成了，全程都是烤，不炸不煮，这才是真真正正的烤鱼