3.炒锅留少许底油(油一定要少，因为茄子本身有油)，放入姜蒜和豆瓣酱翻炒；4.加入青红椒翻炒；5.加入炒好的茄子一起炒；最后倒入调味酱(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、香油、水)搅拌均匀,2.用刀切片茄子3.茄子将薄皮用清水浸泡2小时,Cut茄子薄皮用大火煎，这样茄子就会很快熟。
Cut 茄子薄皮用大火煎，这样茄子就会很快熟。炒菜茄子具体做法如下:准备材料:茄子460 g、红辣椒1个、小米椒适量、盐适量、酱油适量、十三香适量。1.先用清水将茄子洗净，切成条状。2.用刀切片茄子3.茄子将薄皮用清水浸泡2小时。4.将胡椒切成丁，用小刀将大蒜切碎。5.锅里放油，大火加热，放入辣椒和大蒜，快速翻炒。6.将茄子薄片和盐倒入锅中，搅拌均匀。7、翻炒均匀，加入酱油、十三香入锅，用铲子翻炒5分钟。8.到时候就服了，这样茄子的推测就完成了。
我给你推荐一道地道的川菜。鱼的味道茄子挺不错的。可以按照以下步骤制作:主料:紫皮茄子、青椒、姜、蒜、葱。配料:郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、葱。然后捞出沥干水分，撒点干淀粉拌匀；(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)2。锅里放适量油，烧至七成热，煎的时候放茄子，注意保持中火，不断翻动，避免煎糊；钓鱼的时候用勺子压炸的茄子，控制多一些油。3.炒锅留少许底油(油一定要少，因为茄子本身有油)，放入姜蒜和豆瓣酱翻炒；4.加入青红椒翻炒；5.加入炒好的茄子一起炒；最后倒入调味酱(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、香油、水)搅拌均匀。
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